宋妙聞言,心中算了算時(shí)間,道:“若要卯時(shí)初就啟程,那得早些準(zhǔn)備才好——近來(lái)多雨,不知要在哪里吃?我怕路上遇得什么意外,一時(shí)趕不過(guò)去?!?/p>
朱氏道:“在戴樓門外頭,因地方偏,價(jià)錢便宜,我家早年間在那賃了個(gè)大院子,原是放貨用的,這回那客人帶了一隊(duì)人馬過(guò)來(lái),又有許多貨,我爹搶著借給他了?!?/p>
又道:“我在那院子里原有一間空屋子,不如你們今晚就住那屋子罷了?不然大晚上的,往那戴樓門跑,我也不放心?!?/p>
宋妙應(yīng)了,又問(wèn)她菜色有沒(méi)有定下來(lái)。
朱氏道:“就是你先前擬的那些,你要問(wèn)我爹,幾十年了,他只一味愛(ài)吃豬頭肉同大蔥夾卷餅,按他喜好,這席不用請(qǐng)了,做好豬頭肉,你只在一旁給他烙餅就是。”
女兒說(shuō)親爹,格外直接,宋妙忍俊不禁,笑道:“若有才拔出來(lái)的新鮮大蔥,選那甜味足的,切絲也好,不切絲,整根也好,和鹵豬頭肉,最好帶幾片豬耳朵一道卷煎餅?!?/p>
“煎餅面糊里添黃豆粉,薄薄一卷,吃起來(lái)就更松酥,裹甜醬,吃著口口甜中帶嗆,大辣大咸大鮮大香——其實(shí)嬸子爹爹十分會(huì)吃!”
被宋妙這么一說(shuō),朱氏竟是被帶得偏了,腦子里不自覺(jué)就跟著那描述,想象起那薄薄煎餅裹著蘸滿甜醬蔥絲、鹵豬頭肉、切片豬耳朵的樣子、口感,也笑了起來(lái),道:“我往日不愛(ài)吃那蔥卷餅,給你說(shuō)得都有點(diǎn)饞了!”
又道:“另還有一件事,你若來(lái)得及,送佛送上西——那客人隊(duì)伍隨行帶有十幾個(gè)鏢師,許多伙計(jì)、人口,怕不有五六十口人,你有沒(méi)有合適菜色?不如把其余人早飯也一并做了,不然他們還得想著吃什么?!?/p>
宋妙便道:“這個(gè)容易,我只當(dāng)照舊出攤,做一鍋糯米飯、一小蒸籠燒麥配些湯就好?!?/p>
又道:“我想看看廚房,另還有,明早的食材是家里自備,還是我去另買?”
“我昨日才去了,那廚房里有些常見(jiàn)廚具、油鹽、米面,另還有柴禾,其余卻是不怎么全?!敝焓系?,“只怕你最好把用得上的都捎帶上,免得到時(shí)候還得想辦法出來(lái)找。”
兩人又說(shuō)了幾句,等商量妥當(dāng),那朱氏報(bào)了價(jià)錢。
果然頗為豐厚。
宋妙忙道了謝。
朱氏擺了擺手,道:“都是自家人,有什么好謝的!”
說(shuō)到此處,她卻是話鋒一轉(zhuǎn),又問(wèn)道:“你們今日不出攤么?”
宋妙搖頭道:“發(fā)這樣大水,路上都淹了,樣樣漲價(jià),連肉、菜都不好買,攤子只好歇幾天?!?/p>
朱氏臉上頓時(shí)有些失望,道:“我原還想著早些過(guò)來(lái),截你在家,買些雪蒸糕、素?zé)湷?!?/p>
宋妙笑道:“今早沒(méi)有雪蒸糕、素?zé)?,但我正要做早飯——嬸子要是沒(méi)有急事,一起吃一口再走?”
朱氏喜形于色,道:“一大早的,除卻吃早飯,還有啥好急的?皇帝還不差餓兵哩!”
又道:“你曉得我性子,從來(lái)不講客氣的,既有主動(dòng)來(lái)邀,要是不多吃些,晚上睡覺(jué)胃里都要?dú)獾冒l(fā)響!”
宋妙便道:“我原想今日做個(gè)千層紅豆卷,又有昨晚剩了湯頭,可以下個(gè)粉,只隔夜湯到底不新鮮……”
朱氏急道:“什么新不新鮮?你當(dāng)我是哪家貴人千金??在這里說(shuō)什么客氣話,你們吃什么,我就要吃什么!”
宋妙果然不再客套。
因見(jiàn)朱氏一路淌水過(guò)來(lái),褲腳皆濕,她就給撿了點(diǎn)柴禾湊了個(gè)小爐子,叫對(duì)方去后頭坐著把衣褲烘干,方才做起早飯來(lái)。
因昨晚就想著今日吃那紅豆卷,宋妙先把面團(tuán)揉好,等它醒發(fā)時(shí)候,才去炒紅豆沙。
早將泡好的紅豆跟大棗坐在鍋里,睡前煮開(kāi),添足了柴,留著一線火給它燜煮,此時(shí)已經(jīng)燜得軟爛開(kāi)花,正好濾了湯水,下油小火慢炒。
豆沙炒好,那面團(tuán)也醒好了,她搟了長(zhǎng)而薄的方形面片,把那豆沙均勻鋪了半邊上去,疊被子似的疊了另半邊白面片過(guò)去,再鋪一層豆沙。
如此反復(fù)堆疊,疊了足五折,宋妙才又將這多層紅豆面片卷成圓圓柱子形狀,切成一個(gè)個(gè)半拳大小的紅豆沙面團(tuán),放在蒸籠里頭給它再發(fā)。
昨晚旁的都吃光了,唯有那黃豆瘦肉湯剩下些,自己磨漿煮的扁切粉是沒(méi)有了,只有泡的極細(xì)米線,此時(shí)燙軟過(guò)了涼水,同那湯底一煮,依舊湯清味濃。
于是等朱氏同程二娘母女說(shuō)著話出來(lái),桌上就擺了三大一小四碗清湯米線。
宋妙招呼朱氏道:“鍋上還蒸紅豆卷,嬸子先吃一口粉?!?/p>
后者連忙點(diǎn)頭,落座以后,把面前擺的那些個(gè)小罐子里頭酸辣木耳絲、酸豇豆、蘿卜脆、酸腌蘿卜、蔥、芫荽、蒜粒等等一通豪加,寧可殺錯(cuò),絕不放過(guò),熱熱鬧鬧地添了一滿碗,方才取了筷子,樂(lè)呵呵道:“這樣香,等我回去學(xué)給老孫聽(tīng),叫他也羨慕一回!”
這就吸起粉來(lái)。
這樣一碗湯頭,又加了許多開(kāi)胃小菜,完全就是料比粉還多。
朱氏捧著碗,稀里嘩啦的,沒(méi)多久就吃光了,把湯底佐料都撈了個(gè)干凈,還不算完,湯也喝得涓滴不剩——實(shí)在宋妙這一碗給得也不多。
因小料加得多,又都是酸辣口的,吃得她臉上,尤其是鼻尖上,滲出薄薄一層汗珠,這會(huì)子胡亂拿帕子一擦,叫道:“不得了,痛快!一碗不夠吃怎的辦!”
宋妙笑道:“還有紅豆卷,給嬸子搭一碗甜胚子,只怕你吃不下,不怕你不夠吃?!?/p>
正好那紅豆卷也已經(jīng)蒸好,宋妙沖了甜胚子,又裝了一小盆紅豆卷端來(lái)桌上,給各人碗中去分。
那紅豆卷卷得規(guī)整,蒸出來(lái)也非常規(guī)整,有一種整齊的美感,豆沙的赭紅色同面的黃白色,一圈夾一圈,像老樹(shù)樹(shù)樁最中間的年輪,非常密,但又絕不至于貼合,一層紅豆沙,一層面團(tuán),分得清清楚楚。
朱氏也不用筷子,直接上手拿,先就咬了一口。
咬下去很柔韌,嚼起來(lái)卻又很松軟,紅豆沙因?yàn)槌吹幂^干,吃著是非常明顯的綿密沙感。
宋妙沒(méi)有保留紅豆顆粒,而是特地過(guò)了兩回篩,那紅豆沙細(xì)膩極了,甜得剛好,飴糖和著大棗的香甜,很好地蓋掉了那一點(diǎn)豆腥味。
一層軟面一層豆沙,層層交疊,因面層厚薄均勻,使得每一口都很均勻地能能感受到紅豆的豆香、棗泥的香,卻又能用那喧軟面層的麥香將其混勻。
再搭上一口甜胚子,簡(jiǎn)直了!
朱氏吃了半個(gè),一不留神,就見(jiàn)一層正反面都裹著薄薄一層紅豆沙的軟面掉了下來(lái),等單獨(dú)吃了這一層,只覺(jué)甚是有趣,索性便那手一層層撕著吃。
撕著吃也有撕著吃的樂(lè)趣和口感在其中。
朱氏沒(méi)有愧對(duì)她屠門虎女出身的名號(hào),拳頭大的千層紅豆卷,一口氣吃了三個(gè),忍不住打了個(gè)嗝,卻是嘆道:“這卷子好別致,又好吃,我娘肯定喜歡!我家?guī)讉€(gè)孩子必定也喜歡——怎么平日里不見(jiàn)你賣?”
宋妙就把天氣熱了,豆沙餡東西不耐放等等原因說(shuō)了一遍,又道:“本也多做了些當(dāng)午飯,嬸子不如帶些回去?”
朱氏猶豫了一下,才道:“成,既然這樣,你們把用著的東西都收一收,我去喊個(gè)馬車來(lái)一起拉走?!?/p>
因聽(tīng)那程二娘交代小蓮看家,她一擺手,道:“看什么家,帶去那戴樓門的宅子里得了,小孩一人在家,她就是能自己吃、自己睡,當(dāng)娘的誰(shuí)放得下心?左右又不是去外頭干活?!?/p>
片刻后,果然叫了馬車過(guò)來(lái),把宋妙、程二娘母女兩個(gè),并許多廚具、炊具,用得著的配料、食材等等,一并搬上了馬車。
***
戴樓門的宅子后頭有個(gè)極大院子,此時(shí)停滿了拖車,車上都裝得滿滿當(dāng)當(dāng),又用油布蓋著。
旁人做自己生意,宋妙本不會(huì)多看,奈何路過(guò)的時(shí)候,油布里頭的味道不住往她鼻子里鉆。
應(yīng)當(dāng)都是藥材。
宋妙五感甚靈,很快就辨認(rèn)出來(lái)里頭有甘草、陳皮、藿香三位味道最為明顯的藥,另還有一味有點(diǎn)像王不留行,雖說(shuō)其余離得遠(yuǎn)的暫時(shí)還分辨不出來(lái),她心中還是忍不住暗暗泛起了嘀咕。
此時(shí)雨水不停,再加上前一陣子京中鬧那肉脯的事,到處傳可能是時(shí)疫,叫她難免多想——這些藥正也是最常見(jiàn)拿來(lái)治疫病的。
聽(tīng)說(shuō)這一位是豪商,難道是預(yù)料到哪里要生疫病,才要去做生意?
但宋妙沒(méi)有多問(wèn)。
因聽(tīng)得人說(shuō)朱氏的父親跟那豪客此時(shí)都不在,出去辦事了,她便也不著急拜見(jiàn),而是跟著朱氏去了廚房,到處轉(zhuǎn)了一圈。
廚房很大,但是也挺空,看得出來(lái)平日里用得就不多。
院子沒(méi)有井,想用水,要不就得去河里挑水,要不就得去街尾的井里汲水——廚房中有兩口老大水缸,已經(jīng)用得見(jiàn)了底。
幸而據(jù)此最近的河是蔡河。
京中城南有兩條河穿城而過(guò),一條是蔡河,水質(zhì)較清,另一條是汴河,水質(zhì)較為渾濁。
因?yàn)殂旰铀K,不便飲用,京中早早就有風(fēng)聲,說(shuō)衙門有意要引入蔡河的水進(jìn)汴河,免得半城人為圖方便,只好喝濁水,但一直傳到現(xiàn)在,也沒(méi)有個(gè)進(jìn)展。
宋妙兩處水源都試了,因近來(lái)雨水太多,那蔡河水也變得黃濁不少,最后只得選了那離得較遠(yuǎn)的水井汲水。
朱氏就道:“這樣大兩口缸,你們不要自己動(dòng)手,我一會(huì)叫人挑了進(jìn)來(lái)?!?/p>
宋妙應(yīng)了是,又開(kāi)了個(gè)食材單子出來(lái)。
朱家自己就是屠戶,豬、羊肉是現(xiàn)成的,新鮮的很,另還有些要買的,朱氏也不過(guò)問(wèn)太多,直接給了一筆錢,叫宋妙自行采買。
因菜坊較遠(yuǎn),此時(shí)又下起了雨,宋妙同程二娘便把小蓮留在廚房,叫她不要亂跑,遇到事情叫大人,又使人去同朱氏說(shuō)了一聲,這才一道出了門。
等二人采買回來(lái),已經(jīng)是下午時(shí)分。
還沒(méi)進(jìn)廚房,宋妙就聽(tīng)得里頭有人一邊吸鼻子水,一邊說(shuō)話。
“你看我這把木劍,我自己做了好多天才做好的,好不好看,送給你怎么樣?”
一聽(tīng)就是個(gè)小男孩。
“我不用木劍?!贝鹪挼膮s是小蓮。
對(duì)面人吸了兩下鼻子,悉悉索索了片刻,似乎在身上找什么,半晌,問(wèn)道:“我這里有糖,你要糖嗎?”
小蓮依舊拒絕,道:“我不吃糖?!?/p>
此時(shí)宋妙已經(jīng)當(dāng)先走進(jìn)了廚房,見(jiàn)得一個(gè)孩童身形背對(duì)自己,蹲在地上,看身上穿著,乃是尋常粗布,不知是哪家來(lái)的小孩。
他被小蓮幾番拒絕,卻是一點(diǎn)也不氣餒,而是道:“你在搓豆子么?要搓成什么樣?我?guī)湍愦甓棺影桑俊?/p>
連著問(wèn)了許多次,這一回小蓮終于讓了步,道:“你不用幫我搓綠豆,也不用給我糖吃、給我木劍,你剛剛已經(jīng)說(shuō)了對(duì)不起了,我知道你不是故意嚇唬我,是認(rèn)錯(cuò)人了,已經(jīng)原諒你了?!?/p>
那小兒卻是很堅(jiān)持,道:“你不要我的東西,又不要我?guī)兔?,那怎么能叫原諒??/p>
又道:“算了,我去找大人過(guò)來(lái),給你賠衣服?!?/p>
他說(shuō)著,站起身來(lái),就要往外走,一邊走,一邊不住吸著鼻水。
小蓮顯然沒(méi)有料到對(duì)方這個(gè)反應(yīng),呆了呆,忙把手里綠豆放開(kāi),起身想要去追,但一抬頭,就見(jiàn)得門口宋妙同程二娘,忙開(kāi)口叫人,也不知是委屈還是什么,“哇”的一聲就哭了起來(lái)。
那男孩一轉(zhuǎn)身,沒(méi)走幾步,看到來(lái)了兩個(gè)大人,又聽(tīng)得后頭小蓮哭聲同叫娘聲,嚇了一跳,等見(jiàn)得程二娘去抱女兒,更是上前也不是,不上前也不是,因看宋妙站在一旁,便道:“姐姐,對(duì)不起,我剛剛跟人玩耍,不小心認(rèn)錯(cuò)了人,把她嚇得跌了一跤,衣服也跌爛了?!?/p>
小孩玩鬧,少不得磕磕碰碰。
宋妙對(duì)他笑了笑,示意不要緊張,這才上前幾步,跟程二娘一起檢查了一下小蓮衣褲。
她見(jiàn)只是擦破了衣服,蹭到一點(diǎn)皮,又聽(tīng)小孩哭哭啼啼說(shuō)了幾句,大概知道了來(lái)龍去脈,便回身過(guò)來(lái)安慰他道:“方才都已經(jīng)聽(tīng)到啦,小蓮說(shuō)不是你的錯(cuò),已經(jīng)原諒你了——不用放在心上。”
那小孩擦了一下鼻子,搖頭道:“我弄破了她的衣服,要賠錢的,能不能告訴我一個(gè)數(shù),我攢夠了就來(lái)還?!?/p>
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