宋妙聞言，心中算了算時(shí)間，道：“若要卯時(shí)初就啟程，那得早些準(zhǔn)備才好——近來(lái)多雨，不知要在哪里吃？我怕路上遇得什么意外，一時(shí)趕不過(guò)去?！?/p>
朱氏道：“在戴樓門外頭，因地方偏，價(jià)錢便宜，我家早年間在那賃了個(gè)大院子，原是放貨用的，這回那客人帶了一隊(duì)人馬過(guò)來(lái)，又有許多貨，我爹搶著借給他了?！?/p>
又道：“我在那院子里原有一間空屋子，不如你們今晚就住那屋子罷了？不然大晚上的，往那戴樓門跑，我也不放心?！?/p>
宋妙應(yīng)了，又問(wèn)她菜色有沒(méi)有定下來(lái)。
朱氏道：“就是你先前擬的那些，你要問(wèn)我爹，幾十年了，他只一味愛(ài)吃豬頭肉同大蔥夾卷餅，按他喜好，這席不用請(qǐng)了，做好豬頭肉，你只在一旁給他烙餅就是。”
女兒說(shuō)親爹，格外直接，宋妙忍俊不禁，笑道：“若有才拔出來(lái)的新鮮大蔥，選那甜味足的，切絲也好，不切絲，整根也好，和鹵豬頭肉，最好帶幾片豬耳朵一道卷煎餅?！?/p>
“煎餅面糊里添黃豆粉，薄薄一卷，吃起來(lái)就更松酥，裹甜醬，吃著口口甜中帶嗆，大辣大咸大鮮大香——其實(shí)嬸子爹爹十分會(huì)吃！”
被宋妙這么一說(shuō)，朱氏竟是被帶得偏了，腦子里不自覺(jué)就跟著那描述，想象起那薄薄煎餅裹著蘸滿甜醬蔥絲、鹵豬頭肉、切片豬耳朵的樣子、口感，也笑了起來(lái)，道：“我往日不愛(ài)吃那蔥卷餅，給你說(shuō)得都有點(diǎn)饞了！”
又道：“另還有一件事，你若來(lái)得及，送佛送上西——那客人隊(duì)伍隨行帶有十幾個(gè)鏢師，許多伙計(jì)、人口，怕不有五六十口人，你有沒(méi)有合適菜色？不如把其余人早飯也一并做了，不然他們還得想著吃什么?！?/p>
宋妙便道：“這個(gè)容易，我只當(dāng)照舊出攤，做一鍋糯米飯、一小蒸籠燒麥配些湯就好?！?/p>
又道：“我想看看廚房，另還有，明早的食材是家里自備，還是我去另買？”
“我昨日才去了，那廚房里有些常見(jiàn)廚具、油鹽、米面，另還有柴禾，其余卻是不怎么全?！敝焓系?，“只怕你最好把用得上的都捎帶上，免得到時(shí)候還得想辦法出來(lái)找。”
兩人又說(shuō)了幾句，等商量妥當(dāng)，那朱氏報(bào)了價(jià)錢。
果然頗為豐厚。
宋妙忙道了謝。
朱氏擺了擺手，道：“都是自家人，有什么好謝的！”
說(shuō)到此處，她卻是話鋒一轉(zhuǎn)，又問(wèn)道：“你們今日不出攤么？”
宋妙搖頭道：“發(fā)這樣大水，路上都淹了，樣樣漲價(jià)，連肉、菜都不好買，攤子只好歇幾天?！?/p>
朱氏臉上頓時(shí)有些失望，道：“我原還想著早些過(guò)來(lái)，截你在家，買些雪蒸糕、素?zé)湷?！?/p>
宋妙笑道：“今早沒(méi)有雪蒸糕、素?zé)?，但我正要做早飯——嬸子要是沒(méi)有急事，一起吃一口再走？”
朱氏喜形于色，道：“一大早的，除卻吃早飯，還有啥好急的？皇帝還不差餓兵哩！”
又道：“你曉得我性子，從來(lái)不講客氣的，既有主動(dòng)來(lái)邀，要是不多吃些，晚上睡覺(jué)胃里都要?dú)獾冒l(fā)響！”
宋妙便道：“我原想今日做個(gè)千層紅豆卷，又有昨晚剩了湯頭，可以下個(gè)粉，只隔夜湯到底不新鮮……”
朱氏急道：“什么新不新鮮？你當(dāng)我是哪家貴人千金？？在這里說(shuō)什么客氣話，你們吃什么，我就要吃什么！”
宋妙果然不再客套。
因見(jiàn)朱氏一路淌水過(guò)來(lái)，褲腳皆濕，她就給撿了點(diǎn)柴禾湊了個(gè)小爐子，叫對(duì)方去后頭坐著把衣褲烘干，方才做起早飯來(lái)。
因昨晚就想著今日吃那紅豆卷，宋妙先把面團(tuán)揉好，等它醒發(fā)時(shí)候，才去炒紅豆沙。
早將泡好的紅豆跟大棗坐在鍋里，睡前煮開(kāi)，添足了柴，留著一線火給它燜煮，此時(shí)已經(jīng)燜得軟爛開(kāi)花，正好濾了湯水，下油小火慢炒。
豆沙炒好，那面團(tuán)也醒好了，她搟了長(zhǎng)而薄的方形面片，把那豆沙均勻鋪了半邊上去，疊被子似的疊了另半邊白面片過(guò)去，再鋪一層豆沙。
如此反復(fù)堆疊，疊了足五折，宋妙才又將這多層紅豆面片卷成圓圓柱子形狀，切成一個(gè)個(gè)半拳大小的紅豆沙面團(tuán)，放在蒸籠里頭給它再發(fā)。
昨晚旁的都吃光了，唯有那黃豆瘦肉湯剩下些，自己磨漿煮的扁切粉是沒(méi)有了，只有泡的極細(xì)米線，此時(shí)燙軟過(guò)了涼水，同那湯底一煮，依舊湯清味濃。
于是等朱氏同程二娘母女說(shuō)著話出來(lái)，桌上就擺了三大一小四碗清湯米線。
宋妙招呼朱氏道：“鍋上還蒸紅豆卷，嬸子先吃一口粉?！?/p>
后者連忙點(diǎn)頭，落座以后，把面前擺的那些個(gè)小罐子里頭酸辣木耳絲、酸豇豆、蘿卜脆、酸腌蘿卜、蔥、芫荽、蒜粒等等一通豪加，寧可殺錯(cuò)，絕不放過(guò)，熱熱鬧鬧地添了一滿碗，方才取了筷子，樂(lè)呵呵道：“這樣香，等我回去學(xué)給老孫聽(tīng)，叫他也羨慕一回！”
這就吸起粉來(lái)。
這樣一碗湯頭，又加了許多開(kāi)胃小菜，完全就是料比粉還多。
朱氏捧著碗，稀里嘩啦的，沒(méi)多久就吃光了，把湯底佐料都撈了個(gè)干凈，還不算完，湯也喝得涓滴不剩——實(shí)在宋妙這一碗給得也不多。
因小料加得多，又都是酸辣口的，吃得她臉上，尤其是鼻尖上，滲出薄薄一層汗珠，這會(huì)子胡亂拿帕子一擦，叫道：“不得了，痛快！一碗不夠吃怎的辦！”
宋妙笑道：“還有紅豆卷，給嬸子搭一碗甜胚子，只怕你吃不下，不怕你不夠吃?！?/p>
正好那紅豆卷也已經(jīng)蒸好，宋妙沖了甜胚子，又裝了一小盆紅豆卷端來(lái)桌上，給各人碗中去分。
那紅豆卷卷得規(guī)整，蒸出來(lái)也非常規(guī)整，有一種整齊的美感，豆沙的赭紅色同面的黃白色，一圈夾一圈，像老樹(shù)樹(shù)樁最中間的年輪，非常密，但又絕不至于貼合，一層紅豆沙，一層面團(tuán)，分得清清楚楚。
朱氏也不用筷子，直接上手拿，先就咬了一口。
咬下去很柔韌，嚼起來(lái)卻又很松軟，紅豆沙因?yàn)槌吹幂^干，吃著是非常明顯的綿密沙感。
宋妙沒(méi)有保留紅豆顆粒，而是特地過(guò)了兩回篩，那紅豆沙細(xì)膩極了，甜得剛好，飴糖和著大棗的香甜，很好地蓋掉了那一點(diǎn)豆腥味。
一層軟面一層豆沙，層層交疊，因面層厚薄均勻，使得每一口都很均勻地能能感受到紅豆的豆香、棗泥的香，卻又能用那喧軟面層的麥香將其混勻。
再搭上一口甜胚子，簡(jiǎn)直了！
朱氏吃了半個(gè)，一不留神，就見(jiàn)一層正反面都裹著薄薄一層紅豆沙的軟面掉了下來(lái)，等單獨(dú)吃了這一層，只覺(jué)甚是有趣，索性便那手一層層撕著吃。
撕著吃也有撕著吃的樂(lè)趣和口感在其中。
朱氏沒(méi)有愧對(duì)她屠門虎女出身的名號(hào)，拳頭大的千層紅豆卷，一口氣吃了三個(gè)，忍不住打了個(gè)嗝，卻是嘆道：“這卷子好別致，又好吃，我娘肯定喜歡！我家?guī)讉€(gè)孩子必定也喜歡——怎么平日里不見(jiàn)你賣？”
宋妙就把天氣熱了，豆沙餡東西不耐放等等原因說(shuō)了一遍，又道：“本也多做了些當(dāng)午飯，嬸子不如帶些回去？”
朱氏猶豫了一下，才道：“成，既然這樣，你們把用著的東西都收一收，我去喊個(gè)馬車來(lái)一起拉走?！?/p>
因聽(tīng)那程二娘交代小蓮看家，她一擺手，道：“看什么家，帶去那戴樓門的宅子里得了，小孩一人在家，她就是能自己吃、自己睡，當(dāng)娘的誰(shuí)放得下心？左右又不是去外頭干活?！?/p>
片刻后，果然叫了馬車過(guò)來(lái)，把宋妙、程二娘母女兩個(gè)，并許多廚具、炊具，用得著的配料、食材等等，一并搬上了馬車。
***
戴樓門的宅子后頭有個(gè)極大院子，此時(shí)停滿了拖車，車上都裝得滿滿當(dāng)當(dāng)，又用油布蓋著。
旁人做自己生意，宋妙本不會(huì)多看，奈何路過(guò)的時(shí)候，油布里頭的味道不住往她鼻子里鉆。
應(yīng)當(dāng)都是藥材。
宋妙五感甚靈，很快就辨認(rèn)出來(lái)里頭有甘草、陳皮、藿香三位味道最為明顯的藥，另還有一味有點(diǎn)像王不留行，雖說(shuō)其余離得遠(yuǎn)的暫時(shí)還分辨不出來(lái)，她心中還是忍不住暗暗泛起了嘀咕。
此時(shí)雨水不停，再加上前一陣子京中鬧那肉脯的事，到處傳可能是時(shí)疫，叫她難免多想——這些藥正也是最常見(jiàn)拿來(lái)治疫病的。
聽(tīng)說(shuō)這一位是豪商，難道是預(yù)料到哪里要生疫病，才要去做生意？
但宋妙沒(méi)有多問(wèn)。
因聽(tīng)得人說(shuō)朱氏的父親跟那豪客此時(shí)都不在，出去辦事了，她便也不著急拜見(jiàn)，而是跟著朱氏去了廚房，到處轉(zhuǎn)了一圈。
廚房很大，但是也挺空，看得出來(lái)平日里用得就不多。
院子沒(méi)有井，想用水，要不就得去河里挑水，要不就得去街尾的井里汲水——廚房中有兩口老大水缸，已經(jīng)用得見(jiàn)了底。
幸而據(jù)此最近的河是蔡河。
京中城南有兩條河穿城而過(guò)，一條是蔡河，水質(zhì)較清，另一條是汴河，水質(zhì)較為渾濁。
因?yàn)殂旰铀K，不便飲用，京中早早就有風(fēng)聲，說(shuō)衙門有意要引入蔡河的水進(jìn)汴河，免得半城人為圖方便，只好喝濁水，但一直傳到現(xiàn)在，也沒(méi)有個(gè)進(jìn)展。
宋妙兩處水源都試了，因近來(lái)雨水太多，那蔡河水也變得黃濁不少，最后只得選了那離得較遠(yuǎn)的水井汲水。
朱氏就道：“這樣大兩口缸，你們不要自己動(dòng)手，我一會(huì)叫人挑了進(jìn)來(lái)?！?/p>
宋妙應(yīng)了是，又開(kāi)了個(gè)食材單子出來(lái)。
朱家自己就是屠戶，豬、羊肉是現(xiàn)成的，新鮮的很，另還有些要買的，朱氏也不過(guò)問(wèn)太多，直接給了一筆錢，叫宋妙自行采買。
因菜坊較遠(yuǎn)，此時(shí)又下起了雨，宋妙同程二娘便把小蓮留在廚房，叫她不要亂跑，遇到事情叫大人，又使人去同朱氏說(shuō)了一聲，這才一道出了門。
等二人采買回來(lái)，已經(jīng)是下午時(shí)分。
還沒(méi)進(jìn)廚房，宋妙就聽(tīng)得里頭有人一邊吸鼻子水，一邊說(shuō)話。
“你看我這把木劍，我自己做了好多天才做好的，好不好看，送給你怎么樣？”
一聽(tīng)就是個(gè)小男孩。
“我不用木劍?！贝鹪挼膮s是小蓮。
對(duì)面人吸了兩下鼻子，悉悉索索了片刻，似乎在身上找什么，半晌，問(wèn)道：“我這里有糖，你要糖嗎？”
小蓮依舊拒絕，道：“我不吃糖?！?/p>
此時(shí)宋妙已經(jīng)當(dāng)先走進(jìn)了廚房，見(jiàn)得一個(gè)孩童身形背對(duì)自己，蹲在地上，看身上穿著，乃是尋常粗布，不知是哪家來(lái)的小孩。
他被小蓮幾番拒絕，卻是一點(diǎn)也不氣餒，而是道：“你在搓豆子么？要搓成什么樣？我?guī)湍愦甓棺影桑俊?/p>
連著問(wèn)了許多次，這一回小蓮終于讓了步，道：“你不用幫我搓綠豆，也不用給我糖吃、給我木劍，你剛剛已經(jīng)說(shuō)了對(duì)不起了，我知道你不是故意嚇唬我，是認(rèn)錯(cuò)人了，已經(jīng)原諒你了?！?/p>
那小兒卻是很堅(jiān)持，道：“你不要我的東西，又不要我?guī)兔?，那怎么能叫原諒？?/p>
又道：“算了，我去找大人過(guò)來(lái)，給你賠衣服?！?/p>
他說(shuō)著，站起身來(lái)，就要往外走，一邊走，一邊不住吸著鼻水。
小蓮顯然沒(méi)有料到對(duì)方這個(gè)反應(yīng)，呆了呆，忙把手里綠豆放開(kāi)，起身想要去追，但一抬頭，就見(jiàn)得門口宋妙同程二娘，忙開(kāi)口叫人，也不知是委屈還是什么，“哇”的一聲就哭了起來(lái)。
那男孩一轉(zhuǎn)身，沒(méi)走幾步，看到來(lái)了兩個(gè)大人，又聽(tīng)得后頭小蓮哭聲同叫娘聲，嚇了一跳，等見(jiàn)得程二娘去抱女兒，更是上前也不是，不上前也不是，因看宋妙站在一旁，便道：“姐姐，對(duì)不起，我剛剛跟人玩耍，不小心認(rèn)錯(cuò)了人，把她嚇得跌了一跤，衣服也跌爛了?！?/p>
小孩玩鬧，少不得磕磕碰碰。
宋妙對(duì)他笑了笑，示意不要緊張，這才上前幾步，跟程二娘一起檢查了一下小蓮衣褲。
她見(jiàn)只是擦破了衣服，蹭到一點(diǎn)皮，又聽(tīng)小孩哭哭啼啼說(shuō)了幾句，大概知道了來(lái)龍去脈，便回身過(guò)來(lái)安慰他道：“方才都已經(jīng)聽(tīng)到啦，小蓮說(shuō)不是你的錯(cuò)，已經(jīng)原諒你了——不用放在心上。”
那小孩擦了一下鼻子，搖頭道：“我弄破了她的衣服，要賠錢的，能不能告訴我一個(gè)數(shù)，我攢夠了就來(lái)還?！?/p>
喜歡妙廚請(qǐng)大家收藏：()妙廚更新速度全網(wǎng)最快。