沈琰來到廚房，按照前世的記憶，拿出面粉，與水2:1的比例加入水和面。

　　揉成面團后，放在一旁，等著醒面。

　　想做好面皮，最關鍵的一步就是洗面。

　　就是把醒好的面皮放在水里洗。

　　目的是為了把面筋和面漿洗出來。

　　這個過程是最費時的。

　　足足耗費了沈琰二十多分鐘。

　　洗好面皮后，將面筋放在一旁繼續(xù)醒發(fā)，這個過程需要半個小時。

　　然后面漿過濾后靜置，分層后，撇去上層清水。

　　接著沈琰把家里好久不用的鐵質大茶盤找了出來。

　　反復清洗干凈，刷油，倒入面漿，然后就上鍋蒸。

　　涼皮蒸五分鐘，面筋蒸十分鐘。

　　面皮出鍋，將面皮切成均勻的長度。

　　沈琰做了九張面皮。

　　家里一人一份嘗鮮。

　　涼皮好不好吃，最關鍵的就是湯料的調配和配菜。

　　沈琰調料準備得充足。

　　將一些干辣椒搗碎，然后用熱油淋澆。

　　一份涼皮如何能讓食客食指大動，全靠辣椒油。

　　做好這些，沈琰從菜園里采了一些鮮蔬，切細后當配菜。

　　很快，一大盆色香味俱全的面皮就完成了。

　　單吃涼皮還欠缺了點什么。

　　想想涼皮配餐除了汽水，就是肉夾饃。

　　這年頭，汽水是個奢侈品，加了肉的肉夾饃是價格也會漲上去不少。

　　這個以后在安排。

　　先安排薄餅倒是可以的。

　　相比于做涼皮，餅子就簡單多了。

　　很快，十幾張巴掌大小的白面餅子就做好了。

　　“好香啊~”

　　“粑粑，好香香～”

　　兩個小家伙聞到味道就跑出來了。

　　蹭蹭的跑到沈琰面前，墊著腳，伸著小腦袋看著大鍋里的東西。

　　沈榮強坐在板凳上，勾著腦袋往廚房瞅，那奇異的香味，讓他忍不住咽了咽口水。

　　把面皮盛到碗里，放到方桌上。

　　在沈琰的招呼下，家里九口人全都上桌了。

　　然后一人拿起大碗，吃了起來。

　　油潑辣子的香味混合著涼皮的清爽。

　　第一次吃涼皮，他們都沒人說話，恨不得一根配菜都不放過。

　　太好吃了！

　　兩個奶娃子更是吃了足足一大碗。

　　**

　　翌日。

　　清晨。

　　沈琰早早就起來了。

　　有了昨天傍晚的經(jīng)驗，沈琰輕車熟路地將十斤面粉和好，然后做出50多張涼皮后，帶上調配好的料汁，洗凈切好的配菜，和沈軍一起趕著驢車去了縣城，岔路口告別后，他駕著驢車去了縣郊，直奔小飯店。

　　這年頭，大部分人都是舍不得去飯店的。

　　一些有錢人家的，要是去也是選擇國營飯店。

　　但，這條街的飯店不一樣。

　　沈琰來到一個岔路口拐彎處就停了下來。

　　這里正對面是礦區(qū)家屬樓。

　　另外一邊是糖廠，側面是紡織廠。

　　人流量非常大。

　　拐角的位置就有一家小飯店。

　　而且，是陳勝利的女兒，陳美云開的。

　　沈琰將驢車停好，站在門口看了一會兒，稍稍盤算了一下客流量，半個小時后才走進去。

　　“同志？想吃什么？”

　　陳美云笑著迎出來。

　　沈琰笑了笑，搖頭道：“我不是來吃飯的?！?/p>

　　陳美云卻也絲毫不意外。

　　剛才這人在門口打量了半個小時。

　　要是吃飯，早就進來了。

　　她一個人在縣城摸爬滾打這么些年，看人的功夫一流。

　　“同志，那你有啥事兒？要是有能幫上忙的，你說！”

　　沈琰心里對陳美云難免再次高看幾分。

　　心思玲瓏活絡。

　　在這個年頭，絕對是做生意的好材料。

　　“我來和你商量一樁生意?！?/p>

　　沈琰笑著道。

　　陳美云一愣，“啥生意？”

　　沈琰沒說話，轉身出去。

　　片刻后，提著一大堆東西進來。

　　將做好的涼皮以及各種配菜調料全都放在桌上擺好。

　　她一愣。

　　眸光微微一亮。

　　“這是……？”

　　這調料味道很香。

　　陳美云這兩年來，沒少研究各種菜譜。

　　她做出來的菜，便宜又好吃。

　　廠里不少工人都很喜歡。

　　而眼前，這東西的做法是自己壓根就沒有見過的。

　　清涼美味的味道，讓她都忍不住咽了咽口水。

　　“你打算怎么和我做生意？”

　　沈琰一直沒說話。

　　陳美云沒忍住先問出口。

　　沈琰頓時笑道：“不是什么大生意?！?/p>

　　“我這些涼皮放在你店里賣，不要糧票，一碗涼皮賣三毛，你拿一毛，其余兩毛是我的，咋樣？”

　　陳美云嚇了一跳。

　　啥？

　　“三毛？一份涼皮賣三毛？！”

　　陳美云驚了。

　　她想過沈琰說的和自己做生意。

　　沒想到，他居然真的是來賣涼皮的！

　　“你這價格有些高的，誰會買來吃？”

　　陳美云皺著眉頭。

　　沈琰道：“這涼皮我就放在你店里賣，賣出去一份，就是一毛錢的利潤，咋樣?”

　　陳美云嘆了口氣。

　　“成！”

　　她道：“我是沒啥損失，就是這么熱的天，你這東西放時間長了，怕是會壞了！”

　　沈琰笑了笑不說話。

　　他走進店里，把竹碗拿出來，在每個碗里都放切好的涼皮和素菜。

　　就擺在顯眼的位置。

　　“這涼皮，賣的時候在拌上各種調料和辣椒油?！?/p>

　　沈琰和陳美云詳細講解拌涼皮的步驟。

　　陳美云一邊點頭應著，一邊又朝著那些涼皮看了一眼。

　　可惜??！

　　這么多要浪費了！

　　和陳美云商量好后，沈琰告別。

　　他想了想，朝著縣城一中旁邊的家屬樓走去。

　　這年頭，彼此都眼熟，想要打聽個人，基本上站在單位門口問幾個人就知道了。

　　沈琰在家屬樓門口停了半個小時。

　　拉住了幾個中年大媽，往她們手里塞了點兒糖果子，隨意扯了個謊言，就說自己過來找親戚。

　　結果問了一圈，都沒問到一個叫做鄧翠紅的。

　　“啥？鄧翠紅？我們縣一中壓根就沒這人呀！沒聽說過！”

　　“小伙子，你肯定是找錯了！咱們縣城一中壓根就沒叫鄧翠紅的老師！”

　　“我可不騙你，我就在食堂燒飯，里面幾個老師我門兒清！絕對沒有叫鄧翠紅的！”

　　……

　　一連問了幾個。

　　沈琰倒是能夠確定了。

　　自己的記憶肯定沒出錯。

　　接著他又去初中和小學分別問了一圈。

　　也沒有叫做鄧翠紅的。

　　他摸了摸下巴，倒是越發(fā)覺得這事兒有意思起來。