李三兄弟，你弄這些東西是要用來(lái)干啥的？我咋越看越不明白?！焙舞F牛指著李逸這幾天造出的新奇玩意兒?jiǎn)柕馈?/p>
一開(kāi)始制作時(shí)何鐵牛看不出李逸要做什么，可等李逸做完之后，何鐵牛發(fā)現(xiàn)他是更看不懂了，比他第一次看到石磨時(shí)還覺(jué)得稀奇。
李逸制作的這些，由大到小由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的工具，全都是用來(lái)榨油的，何鐵牛最疑惑的便是李逸手搓出來(lái)的榨油機(jī)，連他自己都覺(jué)得有些不可思議，出處是他腦海中的那本《天工開(kāi)物》里。
壓榨各種植物油，無(wú)論是豆油，菜籽油，還是葵花子油，其流程全都是相同的。
前世現(xiàn)代也無(wú)法取代這些流程，只能通過(guò)工具和機(jī)器來(lái)提升效率，減少每一個(gè)環(huán)節(jié)所需要時(shí)間，或者將兩個(gè)環(huán)節(jié)合并到一個(gè)，同時(shí)將出油率實(shí)現(xiàn)最大化。
單論出油率來(lái)說(shuō)，大豆的出油率在20%左右是最低的，只能達(dá)到菜籽油和葵花籽油的一半。
可在這個(gè)時(shí)代，向日葵就和玉米土豆一樣，根本不是中原地區(qū)的農(nóng)作物需要外來(lái)引進(jìn)。
菜籽油多是用油菜籽來(lái)榨油，李逸在安平縣根本沒(méi)見(jiàn)過(guò)油菜也沒(méi)聽(tīng)過(guò)，可能要到南邊氣候更好的地區(qū)才會(huì)見(jiàn)到。
受到現(xiàn)在條件的影響，他所能接觸到的目前就只有大豆，這是唯一的選擇。
見(jiàn)大家都疑惑好奇，李逸故作神秘一笑，揭曉了答案：
“榨油，我造這些東西，是為了榨豆油”
“豆油？”
何鐵牛跟張繡娘他們都投過(guò)來(lái)問(wèn)詢的目光，以為是自己聽(tīng)錯(cuò)了。
在他們的固有印象中，油都是用肥肉熬出來(lái)的，從未想過(guò)豆子也能出油。
李逸肯定地點(diǎn)頭：“就是油！雖是過(guò)程復(fù)雜了些，但最終確實(shí)能夠炸出油來(lái)。”
在沒(méi)的選擇的情況下，動(dòng)物油是好東西，但卻是有著動(dòng)物油特有的油腥味，如果有的選擇植物油的運(yùn)用遠(yuǎn)要比動(dòng)物油更多，更廣泛。
眼下的窮苦百姓們，別說(shuō)是油了，就是鹽都吃不到多少，好幾天才吃上一次。
李逸他們這大荒村，是因?yàn)橛械乩韮?yōu)勢(shì)可以進(jìn)山打獵物，以獵物身上的脂肪來(lái)煉制出動(dòng)物油。
在李逸穿越之前，整個(gè)大荒村的農(nóng)戶家里都沒(méi)有什么油星，也是在李逸陸續(xù)打到獵物后，李逸，何鐵牛，張繡娘他們才能日常中吃到油，正常情況下，油是只有大戶人家才能食用的奢侈食材。
眼下李逸說(shuō)能用大豆弄出油來(lái)，大家都覺(jué)得新奇，還有些期待......
李逸拍了拍手將所有人的目光吸引過(guò)去笑著說(shuō)：“今日，我們所有人都一起制作這豆油，我來(lái)給大家分配要干的活，每個(gè)人只做一兩種，這樣干活的速度更快”
流水線式的工作方式，是可以有效地提升工作效率的，若是分開(kāi)在不同的區(qū)域工作，還能有效防止制作方法被人泄露。
豆油的制作被李逸細(xì)化為六個(gè)步驟，挑豆洗豆，炒豆，石磨研磨豆粉，蒸熟制作豆餅，壓榨，精煉提純。
挑豆洗豆之，做豆腐時(shí)也有這個(gè)步驟，目的是挑出豆子中的壞豆和發(fā)霉的豆子，清洗是為了洗掉塵土和一些雜質(zhì)。
這一過(guò)程提前都已經(jīng)處理完，眼下大家直接從第二步開(kāi)始：炒豆！
將院子里的四口大鐵鍋燒熱后，豆子直接倒進(jìn)鍋里，需要控制著灶膛里的火不能太大，用木鏟不停地翻炒豆子，這個(gè)過(guò)程要持續(xù)十幾二十分鐘，目的是通過(guò)加熱破壞大豆的油脂細(xì)胞結(jié)構(gòu)，方便出油，直至將豆子炒得變色，炒出濃郁的豆香味，便可停手，若是大火炒制的火候太過(guò)，壓榨出的豆油也會(huì)有一股糊味。
第三步，用石磨研磨成豆粉，三個(gè)石磨一起轉(zhuǎn)動(dòng)，這期間另外四個(gè)人繼續(xù)炒黃豆，豆粉研磨得越細(xì)，出油的效果就越好。
研磨出來(lái)的豆粉足夠多后，就用上了李逸剛帶回來(lái)沒(méi)多久的新物件：石碾子，將都豆粉放在石碾子的磨盤上，通過(guò)旋轉(zhuǎn)石碾子反復(fù)碾壓豆粉，直至將豆粉碾壓得如同糍粑一樣出現(xiàn)粘性。
第四步，蒸制，通過(guò)蒸汽加熱使蛋白質(zhì)變性，這樣油脂更易分離，同時(shí)還起到殺菌的效果，儲(chǔ)藏的時(shí)間也會(huì)更久。
李逸在木籠屜的底部多放了幾層紗布，將已經(jīng)初步成型的豆粉均勻地?fù)湓谏厦妫w好蓋子，大火燒沸水，利用水蒸氣蒸熟，這個(gè)過(guò)程耗時(shí)最長(zhǎng)，需要大火蒸上一個(gè)多時(shí)辰。
第五步，將蒸好的豆粉取出平整地鋪在提前制作的模具中，壓制成型變成一張豆餅，壓實(shí)后的豆餅厚度要有在三到五厘米最佳，覆蓋上紗布用木棒進(jìn)一步夯實(shí)，力道要適中不能太過(guò)用力。
成型的豆餅放入李逸制作的壓榨工具中，《天工開(kāi)物》中的榨油機(jī)，設(shè)計(jì)的很是巧妙，要不然就是有木工手藝，不知道具體的結(jié)構(gòu)也無(wú)法制造。
將油餅一張張地豎直排列在木榨槽內(nèi)，餅間用木板分隔開(kāi)，在油餅的頂端放上三角形的木楔，木楔的大小完全和木槽上方的預(yù)留孔吻合，通過(guò)物理加壓用木楔去擠壓豆餅，將里面油脂擠壓出，豆油會(huì)順著木榨槽下方的油槽，低落至放置好大陶翁中。
壓榨的這個(gè)過(guò)程最是耗體力，需要用大石錘，反反復(fù)復(fù)地錘擊壓榨的木楔，捶幾個(gè)小時(shí)直至沒(méi)有豆油繼續(xù)滴落為止。
就是何鐵牛身強(qiáng)力壯也頂不住持續(xù)捶打，必須要有人和他輪替，否則身體肯定吃不消。
考慮到這點(diǎn)，李逸利用杠桿原理制作了一個(gè)大擺錘，有了這東西，不需要何鐵牛用雙臂去揮動(dòng)石錘，只要用些許力量在杠桿的這端按壓，將另一端的大石頭挑起到最高點(diǎn)，他這邊松開(kāi)手，大石頭以自身的重量和下墜的力道撞擊木楔子，達(dá)到類似揮動(dòng)石錘錘擊的相同效果。
榨油機(jī)下的大陶翁上，鋪好紗布過(guò)濾豆油中明顯雜質(zhì)，剩下的一些過(guò)濾不掉的雜質(zhì)，通過(guò)靜置讓它們?nèi)砍恋?，上面的豆油便是清亮沒(méi)有什么雜質(zhì)的，很接近現(xiàn)代用機(jī)器壓榨的豆油。
壓榨之后的干豆餅，再次壓碎后蒸制，可進(jìn)行二次壓榨，這樣能夠提升三分之一的出油率。
滴答.....滴答.....
看著一滴滴金黃色的液體順著油槽低落，白雪兒發(fā)出興奮的喊聲：
“夫君！出油了，真的出油了！”
“夫君能用豆子弄出油來(lái)，你真是太厲害了！”
白雪兒看后更是崇拜李逸，覺(jué)得天底下就沒(méi)有比李逸更厲害的夫君。
秦心月和于巧倩她們也都圍了過(guò)來(lái)，都不清楚這是什么原因，但李逸竟是能想出這個(gè)法子，真是出乎所有人預(yù)料。
不過(guò)若是仔細(xì)想來(lái)又不會(huì)覺(jué)得意外，畢竟最近一段時(shí)間李逸制造出來(lái)的東西有很多，還弄出那么多好吃的新奇吃食。
于巧倩上前，輕輕聞了聞詫異的說(shuō)道：“這味道，油而不膩，還有豆子的清香”
秦心月點(diǎn)頭：“肥肉熬煮的油，帶著一股濃烈的肉腥味，這種豆油帶著清香，想來(lái)很多大戶人家的夫人小姐都是喜歡的。”
見(jiàn)大家期待的模樣，李逸笑著說(shuō)：“晚上就用這豆油給大家做好吃的。”
轉(zhuǎn)頭他看向陳氏：“嫂子，發(fā)點(diǎn)面，不要太多半盆就夠了”
“好，我這就弄”
陳氏應(yīng)聲就開(kāi)始準(zhǔn)備，她現(xiàn)在對(duì)和面發(fā)酵的整套流程都清楚，應(yīng)該放多少老面心中也有數(shù)。
李逸所做的這些新奇吃食，每一樣都好吃，聽(tīng)說(shuō)晚上要用著豆油做好吃的，大家都隱隱有些期待。
嘭嘭嘭......
眾人看到了成果更努力地忙活起來(lái)，從早忙到晚一共消耗了四百斤黃豆，所榨出來(lái)的豆油，幾乎裝滿了一整個(gè)陶翁。
“行了，今天就到這大家歇息下，我準(zhǔn)備做飯。”
李逸說(shuō)罷便手腳麻利地忙活起來(lái)，別人干了一天活都感覺(jué)渾身酸痛疲累，但他卻依舊精力充沛，這就是高體力屬性的優(yōu)勢(shì)。
李逸所要做晚的飯便是餅，不是上次貼在鍋邊的粗糧貼餅，而是香酥誘人的豆油烙餅，色香味俱全，且他還準(zhǔn)備了兩種做法各有風(fēng)味。
一種是發(fā)面餅，用發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑，烙出來(lái)自帶饅頭般的松軟，兩面卻裹著一層金黃的脆殼。
另一種是家常大餅層餅，用溫水和面，面團(tuán)比做面條時(shí)要稍軟些，反復(fù)地揉搓至面團(tuán)出現(xiàn)筋性，用木棒搟成薄薄的面皮后抹上少許豆油，對(duì)折之后再繼續(xù)搟，如此反反復(fù)復(fù)幾次，烙出來(lái)的餅便能有層層分明的效果，咬著滿嘴酥香。
灶火燃燒，將上面的大鐵鍋燒得滾燙，李逸端來(lái)一碗豆油，金黃清亮的油液順著碗沿流入鍋中，沿著鍋壁一直匯聚到鍋底，隨著鐵鍋的加熱泛起細(xì)密的油花。
淳厚的豆香瞬間彌漫整個(gè)院子，那香味讓人不由自主的吞咽口水，李逸俯身?yè)芰藫茉钐爬锏牟窕?，火苗騰地竄高舔舐著鍋底，待油溫?zé)裏?，他便將搟好的整張層餅平鋪下鍋。
大鐵鍋是尖底的，這樣的結(jié)構(gòu)會(huì)受熱不均，李逸一直注視著餅的變化，待餅的一面定型，餅的邊緣微微翹起不粘鍋底時(shí)，手腕一轉(zhuǎn)，用木鏟挑起順勢(shì)將餅翻了個(gè)面，讓下面金黃的色澤瞬間顯露出，為了避免鍋底的餅被烤糊，他用木鏟抵著餅身，在鍋中快速滑動(dòng)挪位，以這種方式讓餅的每一處都能均勻受熱，滋滋的聲響伴著香氣，越飄越遠(yuǎn)......
白雪兒帶著豆子和大丫湊到灶邊，三雙亮閃閃的眼睛，一眨不眨地盯著鍋里。
面團(tuán)大家早就熟悉了，饅頭，包子，面條都是用它做的，卻從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的做法。
白色的面餅在油鍋里翻了幾個(gè)來(lái)回，便染上了誘人的焦黃，麥香混著豆油的淳厚，直往鼻子里鉆，眾人忍不住咽著口水，肚子咕咕的也在這時(shí)叫了起來(lái)。
不多時(shí).....
第一張家常大餅出鍋，金燦燦的一張鋪在木盆里，剛好填滿整個(gè)盆底，邊緣還帶著微卷的脆邊，看著就讓人食指大動(dòng)。
白雪兒和兩個(gè)孩子的目光就黏在盆上，瞪得圓溜溜的，饞蟲(chóng)徹底被勾了出來(lái)。
烙到第三張，李逸在搟面時(shí)撒了少許鹽，又拌入切碎的蔥花，做了一張蔥花大餅。
餅一下鍋，蔥香便混著豆香麥香一起漫了出來(lái)，還帶著淡淡的咸味，比之前的餅子更添了幾分風(fēng)味。
這香味飄滿院子，連冬日的寒氣都仿佛被驅(qū)散了，忙碌了一整天的眾人紛紛看向李逸這邊。
三張大餅烙完，接著是巴掌大的發(fā)面餅，李逸用木鏟蹭了蹭鍋底的豆油，讓整口鍋都泛著油光，再將醒發(fā)好的小面劑子，按從外到內(nèi)的順序一個(gè)個(gè)貼在滾燙的鍋壁上。
面餅遇熱迅速膨脹，像一個(gè)個(gè)鼓起來(lái)的小胖子，與鍋壁接觸的部分很快烤出硬殼，隨后便它們便自行的脫離，沿著鍋壁一直滑向鍋底。
李逸目不轉(zhuǎn)睛地盯著每一張餅，快速翻面讓兩面均勻受熱，把已經(jīng)烙得微黃的發(fā)面餅挪到鍋邊，還帶著白色的則移到鍋底繼續(xù)烙，這個(gè)過(guò)程他全身灌注，生怕一時(shí)疏忽就讓餅子糊了。
一陣忙忙碌碌后，木盆里堆滿了他今晚的成果，三張大層餅油光锃亮，二十三張巴掌大的發(fā)面餅金黃飽滿，鼓鼓得像個(gè)小胖子，一個(gè)疊一個(gè)地堆著，香氣撲鼻誘人至極。
李逸回過(guò)神，才發(fā)現(xiàn)眾人都在直勾勾的看著，白雪兒的口水都要流出來(lái)了，卻始終忍著沒(méi)有過(guò)來(lái)拿烙好的餅子。
【廚藝熟練度+50（當(dāng)前熟練度475）】
每次制作出一樣新的食物，廚藝的熟練度都會(huì)大幅度提升，平日里做飯也會(huì)有少量提升，這在不知不覺(jué)間的，廚藝這項(xiàng)生存技能眼看著就能升到下一個(gè)等級(jí)了。
“別愣著了，大家洗洗手過(guò)來(lái)拿餅子吃，我這炒個(gè)菜很快的”
“好的！夫君！”
白雪而聽(tīng)聞開(kāi)心的上前，拿起一個(gè)發(fā)面餅，撕開(kāi)成三塊，她和豆子大丫一起津津有味的地吃起來(lái)，嘴里不住的發(fā)出嗯嗯的聲音......