Ed錢珊珊眨巴著明亮的眼睛,輕輕“哦”了一聲,似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭。
不多時(shí),王小北回到家,只見小西已經(jīng)將煮豆?jié){的大鍋挪了下來,正目不轉(zhuǎn)睛地盯著鍋里面。
見王小北走來,小西好奇的問:“哥,這真能做出豆腐來嗎?”
“當(dāng)然可以了,煮了多長(zhǎng)時(shí)間?”
王小北知道豆?jié){要是不煮熟了,可是會(huì)死人的。
“剛端下灶?!毙∥鞔鸬馈?/p>
王小北看了一下,鍋里最上層還沒有結(jié)油膜,顯然是才拿下來。
現(xiàn)在時(shí)間還早,除了王小北,就王梅和小西小菊在家,王家和、張美英和大哥還在上班。
“你們想不想喝豆?jié){?”王小北看著小西和大姐問道。
“行!”王梅笑嘿嘿的點(diǎn)頭。
在城里,豆?jié){很常見,早餐店就有的賣,但對(duì)農(nóng)村人來說卻是很難喝的到。
“那拿點(diǎn)糖出來,先給你們沖一碗,然后做豆腐?!?/p>
王小北說著,王梅就拿出一個(gè)大搪瓷缸,朝里面撒了一點(diǎn)白糖進(jìn)去,然后放在一邊。
王小北舀起豆?jié){倒進(jìn)搪瓷缸。
然后幾個(gè)人美滋滋的喝了起來。
白開水加糖都能喝出滋味,更何況豆?jié){。
王小北嘗了一口,就遞給王梅,繼續(xù)照看著豆腐。
等豆?jié){涼了點(diǎn),他用筷子輕輕挑出浮于表面的油膜,掛在門口風(fēng)干。
接著,他拿出一個(gè)干凈的盆,以紗布濾去豆渣,只留下豆?jié){,然后加入石膏攪拌起來。
已經(jīng)在空間實(shí)踐過,王小北對(duì)要多少溫度,放多少石膏已經(jīng)心里有數(shù)。
當(dāng)盆中的豆腐開始凝結(jié)之后,他迅速將豆腐舀到杜大爺做的木質(zhì)模具里面,里面早已經(jīng)墊著一層紗布。
舀完之后,用紗布全部包起來,然后蓋上蓋子,最后再壓了一塊大石頭。
很快,黃漿水就流出來,滴在下面放著的大木盆。
其實(shí)豆腐很好做,關(guān)鍵要知道原理。
唯一麻煩一點(diǎn)的就是壓豆腐的磨具不好弄,舀豆?jié){的時(shí)候要好幾個(gè)盆。
幸好王梅早就洗好了,不然王小北肯定手忙腳亂的。
不過當(dāng)看到模具中豆腐逐漸成型,王小北也是十分有成就感。
壓了差不多半個(gè)小時(shí),豆腐不怎么滴水了。
王梅伸手在豆腐上摸了摸,滿臉驚訝的道:“小北,你這是跟誰學(xué)的打豆腐?。俊?/p>
她邊說著,邊掰了一小塊放入口中,然后笑瞇瞇的道:“嗯,是豆腐的味!”
“我,我也要試試!”
小西早已經(jīng)按捺不住,也連忙弄了一點(diǎn)。
王小北見狀,拿起刀,從豆腐上切下一小塊放進(jìn)碗中,淋上醬油、芝麻油,再撒些辣椒末,一番搗拌后,吃了起來。
不錯(cuò),豆香醇厚,好吃。
做出來的豆腐差不多有九斤的樣子,如果想吃嫩一點(diǎn)的,還可以少壓一會(huì)。
王小北在家里做出了豆腐的事,很快就傳遍整個(gè)大院,引來眾人的圍觀。
雷大媽望著眼前的豆腐,驚奇的道:“小北,這豆腐真是你做的?”
“沒錯(cuò),雷大媽,你嘗嘗看!”
王小北切了一塊豆腐下來,然后再切成方塊丁,讓大家都嘗嘗。
不是他小氣。
魚是釣的,豬血和骨頭是找借口托人買來的,也可以不賺他們的錢。
可這黃豆面,每斤就要2毛多,比面粉還貴,自然不能那么大方。
劉慧也嘗了一口,贊嘆道:“哎呀,這味道跟在菜市場(chǎng)賣的一模一樣!你是怎么學(xué)會(huì)的呀?”
周圍的人都是豎起耳朵,好奇的看過來。
一群孩子們盯著豆腐,雖然也很想吃,卻不好意思開口要。
王小北微微一笑,故作神秘道:“嬸子,其實(shí)打豆腐說穿了也不難,鹵水點(diǎn)豆腐嘛,關(guān)鍵是放多少石膏和溫度?!?/p>
“我們公社里有位磨豆腐的老師傅,我常去他那兒看,邊看邊問,時(shí)間久了自然就學(xué)會(huì)了?!?/p>
當(dāng)然,這只是王小北的搪塞。
不論是公社打豆腐的還是城里打豆腐的,在公私合營(yíng)前都是私人干的。
即使現(xiàn)在合營(yíng)了,怎么打豆腐也絕不會(huì)輕易外傳。
劉慧聽完,笑盈盈地轉(zhuǎn)向身旁的錢承福,調(diào)侃道:“老錢啊,你這書呀讀的還不如小北呢?!?/p>
錢承福聽到這話,嘴角僅輕輕揚(yáng)起一抹淡笑。
一旁的杜大媽吃完豆腐,滿臉笑容地插話道:“小北,這玩意兒做起來是不是挺麻煩的?能不能也給大媽做一點(diǎn)呀?”
王小北聽完,心里一笑。
他心中早有預(yù)料,自己會(huì)做豆腐的事傳出去,大院的人肯定會(huì)讓自己幫忙。
他沒有推辭,淡淡道:“杜大媽,其實(shí)這東西做起來倒不復(fù)雜,只是時(shí)間比較長(zhǎng),費(fèi)鍋?!?/p>
“這樣吧,哪家要是想做的,家中把黃豆面煮開,我教你們?cè)趺慈プ?,壓豆腐的磨具是杜大爺做出來的,大家伙兒一塊兒用。”
打豆腐的技術(shù),王小北并不介意傳出去。
都是一個(gè)大院子的,只有所有人都過上好日子,自家也不會(huì)那么突出。
再者,如果全部他自己來做,費(fèi)時(shí)費(fèi)力不說,還可能搭上材料成本。
一個(gè)人也就算了,四合院里這么多人,這豆腐是送還是不送?
送吧,那很吃虧,可要是不送,難保不會(huì)被別人說小氣。
所以還不如教大家自己打豆腐。
眾人聽到這話,都是一臉驚訝。
這可是做豆腐的手藝啊,竟然就這么教他們了?
當(dāng)然,沒有會(huì)拒絕。
雷大媽琢磨了一下,點(diǎn)頭道:“行,我今天剛買的豆腐,過兩天咱就一塊兒動(dòng)手,我家正好有個(gè)大鐵鍋?!?/p>
“好,到時(shí)候咱們一塊做豆腐!”
“對(duì),等小北教我們?!?/p>
眾人異口同聲,紛紛表示贊同。
說好之后,眾人陸續(xù)散去。
王小北看著他們的身影,嘴角勾起滿意的微笑。
隨后,他將事情交給王梅,自己回了屋,心里琢磨著一件事。