“碗筷需要更換，用更貴，更精致的?！标惡频馈?/p>
“包括其它的用具，也都要用好的，比方裝熱水的暖水瓶，我看興盛酒樓用的是竹子編的，這個(gè)不行，得要換成有雙喜的搪瓷暖水瓶?！?/p>
暖水瓶重要的是里面的內(nèi)膽，好多人為了便宜，買了內(nèi)膽，然后再找人用竹子編一個(gè)外殼。
“有外殼的暖水瓶限量供應(yīng)，品質(zhì)好點(diǎn)的，還得憑結(jié)婚證才能買到兩個(gè)?！眳挝陌驳?。
不少工業(yè)，特別是輕工業(yè)，還都是小作坊的操作模式，暖水壺內(nèi)膽是靠人工吹起來(lái)的。
效率低，成品率也低，導(dǎo)致產(chǎn)量跟不上需求，要么拿結(jié)婚證買，要么憑票買。
“這對(duì)你來(lái)說(shuō)是難事嗎？”陳浩對(duì)呂文安找的借口不滿意，“你在供銷社有關(guān)系，弄30個(gè)暖水瓶并不是難事?！?/p>
供銷社有很多門市部，不少百貨總公司的產(chǎn)品會(huì)通過(guò)供銷社的門市部出售出去。
別人想要弄到暖水瓶，得結(jié)婚證，得票，呂文安卻沒(méi)這個(gè)限制。
這個(gè)后門他能走。
“的確不是難事，只不過(guò)我還有點(diǎn)奇怪，要30個(gè)暖水瓶做什么，太多了吧？”呂文安道。
陳浩真的一點(diǎn)不客氣。
他走供銷社的后門，陳浩走他的后門。
“興盛酒樓不是有28張桌子嗎？一張桌子得保證有1個(gè)暖水瓶，隨時(shí)用隨時(shí)能拿?！标惡频馈?/p>
一張桌子背一個(gè)暖水瓶！
太奢侈了。
呂文安準(zhǔn)備的暖水瓶就6個(gè)，一層兩個(gè)，他覺(jué)得夠用了，縣里的其它飯館，就一個(gè)暖水瓶，甚至沒(méi)有暖水瓶，就一個(gè)熱水壺，架在廚房的煤爐子上，要熱水再提。
“除了暖水瓶外，筷子，菜盤子，都要換。”陳浩對(duì)其它方面也做出要求。
“全部都在用市面上能找到的，較高檔次的，筷子上有污漬，洗不下去就扔了，碗上有缺口的，馬上報(bào)廢，不能繼續(xù)用?！?/p>
太講究了！
呂文安等人有點(diǎn)瞠目結(jié)舌，按照陳浩這么搞，成本會(huì)增加不少。
“顧客是過(guò)來(lái)吃飯的，飯菜和服務(wù)才重要，這么搞會(huì)不會(huì)太花里胡哨了？”呂文安問(wèn)道。
這就是陳浩說(shuō)的辦法？
感覺(jué)也沒(méi)多少出奇的啊，甚至似乎有點(diǎn)形式主義了。
心思都放在這些表面功夫上了。
成本會(huì)增加不少。
“這些也是服務(wù)，不是說(shuō)幾句歡迎光臨，謝謝惠顧，不打顧客才叫服務(wù)?！标惡频馈?/p>
“就餐環(huán)境也是服務(wù)，而就餐環(huán)境不僅僅是樓層，桌椅，還有碗筷，以及其它一些細(xì)節(jié)的地方，都屬于就餐環(huán)境?！?/p>
“細(xì)節(jié)決定成敗?！?/p>
有些東西，越細(xì)體驗(yàn)感越差，有些東西，越細(xì)體驗(yàn)感越好。
“可這么搞，成本就上去了。”呂文安道。
對(duì)興盛酒樓，他是真的上心，哪怕如今興盛酒樓歸陳浩了，他只占10%的份額，可關(guān)于經(jīng)營(yíng)方面，他不明白的地方會(huì)打破砂鍋問(wèn)到底。
竹殼的暖水瓶2塊錢一個(gè)，搪瓷的暖水瓶要5塊錢一個(gè)。
單暖水瓶方面，按照他的計(jì)劃，總共才6個(gè)，花費(fèi)12塊錢而已，如果按照陳浩的計(jì)劃，所謂的升級(jí)改造，30個(gè)，單價(jià)5塊錢，得150塊錢了！
“就是要把成本提上去，不提成本，怎么提菜價(jià)？”陳浩道，“菜方面也要改革，得要懂得擺盤?！?/p>
“就是一盤豆腐，也要擺出好看的樣式，再起一個(gè)文藝的名字，價(jià)格方面，比原先提高30%?！?/p>
羊毛出在羊身上。
酒樓的成本上去了，自然不是自己承擔(dān)，而是顧客承擔(dān)。
最直接的方式就是提高菜價(jià)。
“豆腐怎么擺盤？”呂文安很詫異。
就是興盛酒樓的幾名廚師，也都好奇的看著陳浩。
陳浩的說(shuō)法，他們很納悶，也很不以為然，菜做的好吃就行了，還需要擺盤，需要起一個(gè)文藝的名字？
這不是脫褲子放屁，多此一舉嗎？
“將豆腐做成放開(kāi)的書(shū)本樣式，中間放點(diǎn)皮蛋，周邊用青菜圍著，稍微點(diǎn)綴下，這個(gè)菜可以起名叫御書(shū)豆腐?！标惡频?。
“說(shuō)白了，就是皮蛋豆腐，但擺盤好看，名字也好聽(tīng)，價(jià)格方面就能抬高，其他的菜也都是類似的道理。”
還能這么搞？！
陳浩的話讓呂文安等人醍醐灌頂。
幾個(gè)老師傅，做廚師十幾二十年，以前的關(guān)注點(diǎn)一直放在菜的色香味方面，可這會(huì)兒，陳浩的話仿佛給幾人打開(kāi)了新世界的大門。
“這么搞有點(diǎn)麻煩，菜是吃的，不是看的，好看是好看，可菜價(jià)提高了，顧客又不是傻子，會(huì)不會(huì)罵娘？”一名廚子問(wèn)道。
“菜價(jià)都標(biāo)出來(lái)，會(huì)有菜單，這屬于一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨。”陳浩道，“過(guò)來(lái)吃飯的，不一定是為了填飽肚子，可能是應(yīng)酬，是交際。”
“興盛酒樓往后的顧客定位，就是給這類顧客提供就餐服務(wù)，跟花山飯店的顧客定位錯(cuò)開(kāi)，避免激烈的競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>
簡(jiǎn)單的說(shuō)，花山飯店是家常菜館，而興盛酒樓是商務(wù)飯店。
這才是陳浩一開(kāi)始跟呂文安說(shuō)的，花山飯店和興盛酒樓開(kāi)在一起，自己也有辦法解決競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。
“這么搞，能行嗎？”呂文安心里惴惴的。
陳浩的這種經(jīng)營(yíng)方式，他聞所未聞，別說(shuō)縣里，就是市里，他也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有飯店是這么搞的，看來(lái)看去，似乎還是花里胡哨，形式主義。
“能不能行，總歸要試一試?！标惡频馈?/p>
他開(kāi)始分配工作。
“關(guān)于酒樓里的碗筷，暖水瓶等物件的替換，這方面呂文安你來(lái)負(fù)責(zé)，具體的細(xì)節(jié)，有不懂，不確定的地方，可以再私下跟我聊。”
“菜品擺盤方面，廚師負(fù)責(zé)，你們自己推一個(gè)頭出來(lái)，往后有什么事情，就由你們推薦的這個(gè)人跟我談?！?/p>
“擺盤很重要，誰(shuí)擺的盤得到顧客的認(rèn)可，獎(jiǎng)勵(lì)2塊錢，誰(shuí)起的菜名好聽(tīng)，有寓意，獎(jiǎng)勵(lì)1塊錢?！?/p>
這個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)不算低，一眾人立刻起了興趣。
“行了，都散了吧，明天可以晚點(diǎn)過(guò)來(lái)，10點(diǎn)左右再過(guò)來(lái)，在家多睡一會(huì)兒?！标惡频?。
留下來(lái)開(kāi)會(huì)，耽誤了時(shí)間，但明天過(guò)來(lái)工作可以晚點(diǎn)，將這個(gè)時(shí)間補(bǔ)了回去。
一眾人離開(kāi)，呂文安留了下來(lái)。
“你是打算讓花山飯店接待普通居民，興盛酒樓接待大單位的領(lǐng)導(dǎo)干部？”呂文安終于琢磨過(guò)陳浩的用意。
“是的?！标惡泣c(diǎn)頭。
他摸出煙，給呂文安遞了根，“不僅是領(lǐng)導(dǎo)干部，包括兜里寬裕的人，也迫切的需要一個(gè)地方，好證明他們兜里有錢?！?/p>