十一二條溪流、小河里隨處可見的小魚，可愛歸可愛，吃又不好吃，肉又沒有肉，拿來(lái)炸小魚干都嫌費(fèi)油，不管是垂釣的人也好、漁民也罷，但凡撈釣起來(lái)，都要先罵一聲晦氣，再趕緊扔回水里。
至于買菜時(shí)候，哪家人不小心被漁檔捎帶上兩條，更是得罵一句老板吃得咸，占我的秤！
這樣的東西，宋妙收起來(lái)自然是一點(diǎn)負(fù)擔(dān)都沒有。
她越看那魚兒隨水亂游的樣子越是喜歡，忙道了謝，追著又仔細(xì)問了一回名字。
人是不是真的高興，其實(shí)很明顯。
宋妙笑瞇瞇的，眼睛彎彎的，問話的時(shí)候頭也不抬，只盯著那魚兒觀察來(lái)觀察去。
她看魚，韓礪就看她看魚，情不自禁跟著微笑。
人與人之間的際遇、關(guān)系，實(shí)在玄妙。
同這一位宋攤主相處，實(shí)在過(guò)分舒服了。
舒服到他不自覺就想要來(lái)幫著做些事，打些桌子椅子也好，搬搬抬抬也好，甚至于昨日在書閣找書時(shí)候，干完正事，忍不住還去翻了魚鑒，今日一早去買桐油，順便路過(guò)河邊，還沒反應(yīng)過(guò)來(lái)，就已經(jīng)找那漁人使錢買了些野魚回來(lái)。
而做這些亂七八糟事情的時(shí)候，他甚至沒有去思索其中目的、意義。
單純只是這么想，就這么做了，做完了，果然見得對(duì)方喜歡，自己也心里有些莫名滿足。
便是回回沒有那許多好飯吃，也高興得很。
當(dāng)然，還是有最好。
這些個(gè)魚他都是見慣了的，不用細(xì)看，人也不好細(xì)看，畢竟不怎么禮貌，只好輕輕帶著看一眼，看她笑著看魚，研究魚鰭、魚尾，另還有明明魚兒這么細(xì)、這么瘦，那肚子怎么能這么鼓。
雖只一眼，他還是覺得那臉像小小的荷苞，正是含苞待放時(shí)候，臉頰的小渦猶如清晨荷葉上清透水珠，隨風(fēng)輕輕一晃一蕩，微微浮現(xiàn)，很快落入水里，又消失不見。
韓礪恍了一下神，有一瞬間，很奇怪的有種想要席地坐了，等看它慢慢開的感覺。
他定了定神，才去回答那名字。
隨口起的名字，甚是敷衍，不過(guò)甲乙丙丁之流，他就蹲下身，跟宋妙一一介紹諸魚姓名、樣貌——難為是真的分得清，不是胡亂說(shuō)，又道：“你得空給它們改些好叫、好聽的?！?/p>
再道：“慢慢想著，也不著急，下回我再來(lái)給你一條條對(duì)上去?！?/p>
宋妙因知他另有安排，便問道：“下午有事，那晚上回得來(lái)吃飯嗎？”
又道：“公子幫著做了這許多桌子、椅子，豈能只拿一頓飯打發(fā)？”
韓礪哪里耐得了她這么問，忍不住就心中算了算時(shí)間，又算了算安排，道：“應(yīng)該可以，若是來(lái)不及，我再叫人回來(lái)送信。”
宋妙答應(yīng)著，提抱著那木桶隔層起來(lái)——此時(shí)才發(fā)現(xiàn)木桶里頭裝的乃是半桶刷木料用的桐油。
魚雖小，到底也有十來(lái)?xiàng)l，因這些魚都將要姓宋，要變成自己魚，宋妙卻不舍得拿原來(lái)那養(yǎng)青苔的粗瓷盆來(lái)裝，只怕地方局促拘束。
她找了找，家中原有個(gè)破油缸，忙把那油缸搬出來(lái)洗了，將小蓮送的石頭放進(jìn)去，算是給魚安了家。
養(yǎng)好了好命的小魚，就輪到了苦命的大魚。
昨日她同程二娘買了不少肉菜，就是預(yù)備下雨不好出門，此時(shí)捉了條大鯉魚出來(lái)，殺魚去骨。
鯉魚身上有五腥，魚鰓、魚齒、腹中黑膜血液，另還有身上黏液，宋妙都仔細(xì)處理了。
其實(shí)酸筍燜魚最好用魚塊，因那魚骨能支撐魚肉，使得肉質(zhì)更緊實(shí)，骨頭一拆，肉就容易散。
但今日那韓礪另有安排，家中又有個(gè)小孩，魚肉帶刺，吃起來(lái)費(fèi)事不說(shuō)，還容易卡喉。
宋妙想了想，只去了肉間小刺、脊骨大刺，保留了肚腩刺，其余魚肉盡切大塊，而非切片，并不用任何東西上漿，熱鍋冷油先煎魚肉、魚骨、魚頭，單用鹽煎，先煎定型，等稍涼后再做復(fù)煎，煎得兩面金黃，下滾水，加幾顆花椒粒，大火滾得湯汁濃白。
此處滾著魚湯，聞著那飯已經(jīng)煮出香味，宋妙另開一口鍋炒酸筍，再開一鍋拿油炸豆腐泡。
豆腐泡只要慢慢滾著油，時(shí)不時(shí)讓程二娘按著交代看火勢(shì)翻動(dòng)就好，那酸筍卻要她自己來(lái)炒。
先下一點(diǎn)豆豉炒出香味，再放多多的茱萸碎、芥末籽與酸筍同炒。
熱油、旺火，酸辣味幾乎是瞬間就被激發(fā)出來(lái)，滿屋子都是又嗆又辣的油煙。
宋妙站在灶前，被嗆個(gè)正著，一邊流眼淚，一邊忍不住又被那酸辣味引得饞，忙把在后頭一邊擦桌子一邊玩的小蓮打發(fā)去后院，免得被熏到。
程二娘眼里有活，不用宋妙交代，已是上前去把那大門盡開。
宋家前堂本就是食肆，甚大，八扇門平日里只開兩扇，此時(shí)門一開，風(fēng)一吹，總算把那油煙嗆辣味散掉不少。
程二娘又忙拿了把扇子過(guò)來(lái)給宋妙面前扇風(fēng)，道：“油煙這樣熏人，眼下還好，做得少，日后要是當(dāng)真那食肆開了，最好炒菜少些，不然娘子一個(gè)人如何忙得過(guò)來(lái)?！?/p>
小主，這個(gè)章節(jié)后面還有哦，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀，后面更精彩！
又道：“可惜我手笨，連糯米飯、燒麥這樣的吃食，做了這許久，還是按著娘子給的方子、做法，做出來(lái)東西人仍舊不對(duì)味，不然早能幫更多手?！?/p>
宋妙笑道：“火大火小，佐料先放后放，總有許多習(xí)慣是一人不同一人，出來(lái)的味道自然也各有不同，若是那樣容易做得一樣，豈不是大街小巷，都是我這宋記味道的糯米飯、燒麥了？屆時(shí)誰(shuí)人還來(lái)等著我的買？”
一時(shí)程二娘也笑，顧不得去看火，忙先又幾下把吹向宋妙的油煙扇走。
宋妙便道：“此處風(fēng)口，油煙一大，迎風(fēng)就容易吹臉，后院廚房會(huì)好些——畢竟這原本只是早上煮粉、煮面的灶臺(tái)，暫時(shí)一用，到底不如正經(jīng)大廚房趁手?！?/p>
又道：“聽得說(shuō)有人做了水流扇出來(lái)，若是咱們也有那東西，后院廚房本就有窗，對(duì)著一吹，說(shuō)不準(zhǔn)油煙能少許多?！?/p>
兩人說(shuō)話間，那酸筍已經(jīng)炒得極透。
宋妙又等了等，才把炸好濾干的油豆腐泡隨手幾刀切剁幾下，下進(jìn)鍋里炒勻，挑出魚骨，倒入魚肉、魚湯，又添一顆黃白菜同煮。
等酸筍味道煮透進(jìn)了魚湯、魚肉當(dāng)中，黃白菜也煮軟了，撒一把小香芹段，酸香十足的燜魚直接一鍋出。
因這一鍋甚大，拿碗裝了也不好夾菜，宋妙干脆在木桌上墊了個(gè)鐵架子，連鍋端了過(guò)去。
等開飯的時(shí)候，桌上就擺了豪橫的一口大鍋，里頭幾乎裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，說(shuō)是燜魚，其實(shí)湯汁很多，已經(jīng)接近半燜半湯，簡(jiǎn)直香得難以形容。
韓礪做了半天桌子椅子，肚子里早已空蕩蕩，見得這一鍋，胃里險(xiǎn)些就要叫。
小蓮這個(gè)盛飯的，也不知是見他高大，還是見他是客，或是看那“蓮”字椅子的面子，給他裝了幾乎要冒出來(lái)的一碗飯。
今次的米是珍珠米，米油、米脂香都很足。
那魚肉塊有兩種，一種帶骨，全是肚腹處的長(zhǎng)骨，用筷子輕輕一滑就撥弄下來(lái)了，一種不帶骨，完全是純魚肉，吃起來(lái)根本不用怕刺。
不管是哪一種，都已經(jīng)完全煮進(jìn)了酸辣的滋味。
比起那天的螺螄粉，今日這酸筍魚的酸和辣都更柔和了些，尋常人吃酸筍，只覺得酸，時(shí)常那發(fā)酵味過(guò)了頭，還會(huì)讓人覺得臭，但其實(shí)那酸味后頭是有筍的鮮味、甜味做支撐的，
此時(shí)兩者同煮，魚鮮味被那酸辣給提到了頂，又同酸筍的筍甜、筍鮮融為一體，那一份醇厚、飽滿滋味，實(shí)在叫人口齒生津。
這一向都下雨，河水渾濁，魚的泥腥味本來(lái)比往日重上不少，但被酸筍、茱萸、芥末籽的味道一壓一吊，早已不見泥味，只有濃濃酸辣鮮香。
這一條魚稍大，比不得其他小魚肉嫩，但今次本來(lái)就不是吃它的嫩。
這個(gè)大小的鯉魚，用魚骨煮湯，湯白味濃，膠質(zhì)更足，肉也是剛剛好，不會(huì)過(guò)于粗糙發(fā)柴，也不會(huì)滋味太薄。
宋妙有意把魚切的大快，煎過(guò)兩回，外層焦香，里頭魚肉香。
吃肚腹肉的時(shí)候，肚邊的位置膠質(zhì)感十足，甚至有一點(diǎn)糯，帶著酸辣湯汁黏糊在嘴里，吃無(wú)刺肉的時(shí)候，完全可以大口咬嚼，那肉彈韌、緊實(shí)，里頭仍舊努力保持著自己的魚鮮味，外頭則是酸辣味道為主，焦香為輔。
豆腐泡是自己炸的，里頭白色的豆腐馕幾乎只有貼邊的一點(diǎn)，跟外頭買的中間簡(jiǎn)直實(shí)心豆腐泡完全不是一回事，此時(shí)已經(jīng)吸飽了湯汁，酸筍的鮮酸、茱萸辣木籽老姜花椒的辛麻辣、魚湯的醇厚，一口下去，是真正的爆出湯汁。
此時(shí)嘴里若是有一口米飯?jiān)冢崂睗怍~湯的滋味，混著豆腐泡的豆香味，另還有米飯的飯香，嚼一下香個(gè)好幾下，連嘴巴帶舌頭跟著鼻腔都是那股子酸筍酸辣味，但吞進(jìn)喉嚨的時(shí)候，魚鮮味卻又咻的一下冒了出來(lái)，打得吃的人一個(gè)措手不及。
另還有那黃白菜，本就甜嫩甜嫩的，給這鮮酸帶辣味的湯汁一煮，吃起來(lái)甜味反而更明顯了，香芹則是清爽得很，還很脆口。
四個(gè)人吃一條大鯉魚，和著配菜煮出來(lái)滿滿一鍋，又配一鍋米飯，結(jié)果吃得一點(diǎn)底都不剩，連湯汁都拌飯吃了個(gè)干凈——這酸筍魚湯拿來(lái)拌飯，吃得人簡(jiǎn)直想喊娘。
吃飯時(shí)候，幾乎沒有人有功夫說(shuō)話，等到吃完，人人坐在椅子上，仿佛還在回味。
許久，卻是程二娘道：“這菜我得好好學(xué)——咱們這里日后要是開食肆，娘子這酸筍魚當(dāng)要拿出去做招牌才好，賣多少錢一份都有人要點(diǎn)的！”
而不止小蓮，便是那韓礪也居然都在點(diǎn)頭附和。
午飯吃完，因時(shí)間緊，韓礪給一應(yīng)桌椅刷了桐油，便先告辭了。
等他走了，那程二娘收拾東西時(shí)候，忽然拿了個(gè)斗笠，一把傘過(guò)來(lái)給宋妙看：“那韓公子今日拿了雨具回來(lái)，好像還錯(cuò)了?！?/p>
又道：“咱們那個(gè)頂子是帽子桶，這個(gè)是尖尖的——這個(gè)編得更細(xì)些，傘也不對(duì)，他這傘大了許多?！?/p>
宋妙看了看，果然東西不對(duì)。
“韓公子居然也有弄錯(cuò)時(shí)候?！彼滩蛔⌒Φ?，“左右晚上還回來(lái)吃飯，咱們也別給他收起來(lái)，到時(shí)候退回去就是。”
然而等到下午，過(guò)了未時(shí)，有個(gè)巡兵匆匆來(lái)敲了宋家的門。
宋妙應(yīng)門一看，竟是個(gè)從前來(lái)過(guò)家里盯梢對(duì)面的熟人，忙問來(lái)意。
那巡兵道：“我才從京都府衙回來(lái)，那韓兄弟讓我來(lái)幫著傳個(gè)話，說(shuō)是衙門有事，晚上來(lái)不了了，原本說(shuō)好的那飯菜便不用做了，改日得了空再來(lái)上門?！?/p>
才休了假，又跑回衙門，宋妙聽得有些意外，但自認(rèn)不好多問，便只點(diǎn)頭道謝，又同那巡兵寒暄了幾句。
她本只是問幾句好，不想那巡兵卻是嘆了一口氣，道：“我倒是還好，只上回咱們一起來(lái)的那辛巡檢，好似出了事。”
宋妙一驚，忙問緣故。
那巡兵道：“具體我也不知，全是聽衙門里頭傳來(lái)傳的，說(shuō)是昨晚得了傳回來(lái)的急信，好幾個(gè)人在外頭受了傷，那辛巡檢傷得最重，此時(shí)應(yīng)當(dāng)正往回送，多半也就是這一兩日就回到?！?/p>
又道：“也不知道什么個(gè)情況，我們幾個(gè)都在商量，想著等人回來(lái)，就一起去探望一番?！?/p>
辛奉這人性格火爆，脾氣也粗了些，人卻很好，當(dāng)日沒少關(guān)照宋妙。
尤其他帶頭布置、捉拿對(duì)面賭坊，算得上是解決了宋妙的心腹大患。
她聽得這沒頭沒尾一番話，實(shí)在為對(duì)方提了一顆心，忙道：“官爺們要是湊份子去看辛巡檢，也請(qǐng)預(yù)我一份！”
說(shuō)著就要去拿錢。
那巡兵忙擺手道：“還早，等得了信再來(lái)同你說(shuō)?！?/p>
***
此時(shí)此刻，京都府衙中，那韓礪剛才踏進(jìn)房間，桌案后頭的秦解立時(shí)叫了他一聲，也不待他走近，自己就迎了過(guò)來(lái)，神色十分難看，道：“正言，那辛奉捅了個(gè)婁子——他在白馬縣搜到了呂茂，只運(yùn)氣不好，叫人逃了，自己還中了一刀?！?/p>
喜歡妙廚請(qǐng)大家收藏：()妙廚更新速度全網(wǎng)最快。