宋妙接過那挑夫遞過來的筍，就著對方原本掐的位置也試了一下。
確實很嫩。
眼下春筍正當(dāng)季，做素?zé)溡惨茫瑳r且看這小筍形狀、大小，很適合做筍釀。
這是一道她自小就喜歡的菜，但新鮮筍季候短暫，筍釀工序又有些費事，她已經(jīng)有一陣子沒吃到了。
這幾天狀況頻發(fā)，宋妙甚覺辛苦，雖然麻煩，還是打算拿愛吃的來給自己補一補。
她翻了翻了一下那竹筐里的小筍，看著多，其實加起來攏共也就十斤出頭，于是同這挑夫談了價錢，把這一竹筐全買了。
愛吃筍的人都知道，一斤冬筍三兩肉，春筍好些，但能得個半斤就偷笑了。
這一竹筐，去掉明日燒麥里用的，剩下的估計也就夠她吃個兩頓。
買好了小筍同枸杞葉，宋妙也懶得先回去放推車，索性帶著車去了坊子里，再買了要用的肉、菜，復(fù)才回家。
但剛走到半路，就聽得前方一陣急促馬蹄聲，又有人吆喝著讓路。
此處道路不寬，推車又占地方，宋妙自知礙事，忙去看路，想要提前讓開。
對面那騎馬的也早早看到此處推車，先放慢了速度，等走得近了，那馬上人卻是“咦”了一聲，忽然叫道：“宋攤主！”
聲音驚喜極了。
宋妙抬頭去看，只見那當(dāng)頭馬背上果然是個熟人——竟是何七。
一大早的，好好一個學(xué)生不上課，怎么在這里當(dāng)街跑馬？
她有些吃驚，也回了個招呼。
而見得宋妙，何七臉上已是露出笑容來，馬也不騎了，立時就翻身下來，問道：“宋攤主怎么在這里？沒事吧？”
宋妙聽他話中有話，更為奇怪，答道：“我沒事，正要回家——但何公子怎么這么問？”
何七聽得她沒事，才一副松了口氣的樣子，笑著道：“你今天早上不出攤，太學(xué)里頭都傳開了，說你被好幾個巡捕連人帶車一并押走了，又不知道是什么緣故被押，因怕你在巡鋪里頭受人欺負(fù)，那程子堅就叫人來找我?！?/p>
“我正好請了幾天假在家，得了消息，擔(dān)心你出事，順便過來看看?！?/p>
他輕描淡寫幾句話，宋妙卻曉得其中哪有這么簡單，連忙道謝，又道：“何公子特地請的假，我這里卻又麻煩你跑出來，只怕耽誤了你正經(jīng)事?！?/p>
又道：“只是遇到些小麻煩，已經(jīng)解決了，公子且先去忙，等我將來有了機會，再來好好答謝！”
何七嘻嘻笑道：“我能有什么正經(jīng)事，不過就是家里一點亂七八糟事，早辦完了，不然也不好出來?！?/p>
他這一行總共四騎，另有三騎跟著，此時都下馬跟了過來。
何七便把馬兒韁繩隨手給了一人，又同那人道：“你回去跟那太學(xué)下舍的程子堅說一聲，我見到宋攤主了，全須全尾的，一會就送她回家，叫他們放心好了！”
宋妙忙又道：“若是方便，勞煩小哥也幫帶個話，因我這幾日有些事，暫時不好去食巷出攤了，請他們也知道一聲，不要跑空?！?/p>
那隨從拿了韁繩，一口應(yīng)了，騎馬便跑。
等人走了，宋妙便跟何七道：“何公子當(dāng)真不用送，就算你家里事情辦完了，也還要回去上課，哪里好在這里耽擱。”
何七嘻嘻嘻地笑，道：“好容易請了假，我還要在家里住幾天，等他們考完公試了才回去上課?！?/p>
宋妙聽得一愣，隱隱有個猜測，又不敢問。
那何七也不用她問，自己就交代了，摸了摸鼻子，見左右跟得不緊，壓低聲音道：“我借機逃考試呢！”
很是得意模樣。
說完，他又摸著肚子去看那宋妙推著的車上蒸籠，問道：“宋攤主這還有沒有什么東西？我正餓，沒吃早飯哩！”
他一邊說著，一邊已是主動上前去搶那推車桿子，再道：“我來給你推車，你幫我拿些吃的出來，好不好的？”
宋妙忙攔道：“都賣完啦！”
她三言兩語把事情說了個大概，又道：“前頭有一間賣雞絲面的，聽說味道很不錯，我?guī)Ш喂尤L嘗？”
何七聽完，皺著眉毛想了半日，先不理會什么雞不雞絲面的，只問道：“要不要我回去找找人，想個什么辦法，跟那巡鋪里的都頭打個招呼？”
宋妙與這何七相交并不怎么深，況且聽他語氣，又看他一向言行，家世雖好，卻并不像自己能做主的，便不愿麻煩對方。
她搖頭笑道：“今日那幾位巡捕已是邀我到他們后巷出攤，況且等太學(xué)公試考完，就是放假，食巷那里本也有兩天空檔，我先換個地方出攤，后續(xù)再說?！?/p>
“那群混子都敢闖民宅了，背后多半還有倚仗，你這麻煩，只怕還沒能解決?！焙纹邊s是替她著急，“況且這會子讓你去出攤的只是些尋常巡捕，說話不一定管用，哪天上頭來個人又不叫你去了，你怎么辦？”
“再一說，要是為了故意騙你，讓你先跟我們這群人先斷了開去，日后再出什么事都沒人知道，豈不是隨意他們拿捏了？”
何七一通分析，最后得出了結(jié)論：“這幾天就算了，左右我也還在家，吃不……咳，等過幾天考完試，你還是回咱們后頭食巷擺攤的好！”
人與人相交，其實心里是有好壞感覺的。
宋妙并不覺得那幾個巡捕是為了算計自己，也沒有這個必要——真想做什么，多的是其他辦法。
但這何七畢竟是好心，說得也并不是沒有道理，她順著應(yīng)了。
說話間，已是到了那雞絲面館。
宋妙便指向右前方的鋪子，道：“呶，就是那間，今日我做東，請何公子吃個雞絲面，如何？”
何七順著指點看了過去，只看了一眼，又轉(zhuǎn)頭來看宋妙，欲言又止。
“是不喜歡吃面么？”宋妙也回過味來，“那何公子有什么想吃的？可惜此時不早不午，恐怕許多飯館沒開，不然可以找個好館子點幾個菜?！?/p>
那何七聽到此處，再忍不住了，道：“外頭做的有什么好吃！我是不好意思提——宋攤主家中不拘有什么吃的，隨便給我對付兩口就行！”
“我聽王庚派來的人說，這幾天我告假在家，你給留的燒麥同糯米飯，我都沒能吃上！難受死了！”
又道：“另他們又有什么豬腳飯，又有什么芋頭扣肉，也全沒我的份！求也沒地求，找又沒處找！”
他怨聲連篇，說到后頭，嘴巴都癟起來了。
宋妙忍俊不禁，笑道：“我做自然最簡單，只是回去還要走一段，再要做吃的，又花時間，只怕公子要餓得難受。”
“哪里就餓得死我了！”何七急急表態(tài)。
“那想吃點什么？”
“隨便有什么，我就吃什么！哪有白吃還要挑揀的！”
那何七又抱怨道：“家里這幾日趁著我回去，凈拿雞鵝羊肉來填，膩得很，偏管廚房的得了祖母吩咐，又怕我生燥，多是用來蒸煮，浪費了好肉，吃得我半點沒胃口——我那肝肺好端端的，哪里又有什么火燥了！”
雖然是這么說，宋妙自然不可能胡亂拿什么現(xiàn)成吃食打發(fā)。
她想了想，飯是來不及煮了，費時得很，炊餅饅頭更久。
至于面，方才那何七不愿吃面，雖不知道是真不想吃，還是不想吃外頭做的。
眼見遠(yuǎn)處有個米粉鋪子，宋妙便問道：“我給何公子炒個粉吃怎么樣？下豬油，和著瘦肉絲，拿大火香香的炒，配些菘菜嫩芯頭?！?/p>
又道：“我給你用圓細(xì)粉炒，多添茱萸，辣辣的，吃著就不那么油膩了，再搭個春筍，春筍正合炒蛋，佐個滾湯，雖然簡慢了些，勝在快——可惜沒有胡椒，不然炒蛋更香?！?/p>
她一邊說，何七一邊吞口水，忙道：“都好，都好！哪里簡慢了！聽著就香！”
聽到?jīng)]有胡椒，他急得險些跳起來，又道：“我家有?。 ?/p>
說著連忙轉(zhuǎn)頭，跟身后跟著的人交代：“東枝，你馬騎得快些，快回去給我尋些胡椒來！快去！快去！”
那人忙應(yīng)了，果然上馬掉了個頭，快快打馬跑了。
等人走遠(yuǎn)了，那何七忽然跌足道：“是我蠢了！早曉得多交代他幾句，叫他帶些旁的食材、佐料來！”
饒是宋妙早曉得這何七特別好吃，還是被他這樣雷厲風(fēng)行給驚到了，忙攔道：“不用，旁的東西家里都有?！?/p>
兩人便走邊說，不過聊些閑話。
何七年紀(jì)不大，性格活潑得很，偏偏教養(yǎng)又很好，說話、行事都很懂得分寸。
他搶不到宋妙的車把手，還殷殷勤勤在一旁搭著推車身。
到了那米粉鋪子處，宋妙買了些已經(jīng)煮泡過的生粉。
她特地選粗細(xì)適中的圓粉，因估不準(zhǔn)那何七食量，特地多要了兩份。
等回了酸棗巷，宋妙開了門，停好推車，那何七還沒進門，卻是在外頭躊躇了片刻。
他帶了三個人來，已經(jīng)被打發(fā)走了兩個，此時只剩一個。
“北枝。”他趁著宋妙走開，忙把那從人叫來，“我頭一回上宋攤主的門，卻不好空手，你去外頭看著買些合用的東西來?！?/p>
那北枝忙應(yīng)了，尋了個地方栓了何七的馬，立時就騎著自己的馬跑了。
等宋妙拿了凳子出來，就見外頭只剩何七一個。
她也沒有多問，只端了茶，又拿些油炸裹子出來。
何七接了茶，卻不肯吃東西。
“我不餓，我能忍！”他信誓旦旦，“我這肚子要留著空吃宋攤主炒的粉！”
因見宋妙正收拾食材，又湊上前去，道：“我也來搭把手——我做點什么？”
宋妙便拿了個小竹籃子出來，請他幫著剝筍。
因料定他多半不會，還特地示范了兩次。
何七果然沒干過這個活，但看了兩遍，也就會了，剝得雖慢，卻很干凈。
他剝好一根，特地拿去給宋妙看，問道：“怎么樣？沒錯吧？”
等得了宋妙點頭，他越發(fā)興致勃勃，茶也不喝了，只低著頭去剝筍。
宋妙見他有了玩的，便不再理會，自行忙活起來。
她先開了灶門燒了火，把那細(xì)粉用清水沖洗幾回，等到再洗不出一點渾濁，才拿竹篩晾著，又取了各色食材來。
前腿肉要瘦不要肥，切成絲，胡蘿卜、胡蔥、榨菜也切絲，卻要比豬腿肉更細(xì)半分，姜、蒜、小蔥切末，再有菘菜，洗凈之后，果然摘了中間最嫩的芯出來。
等配菜都妥當(dāng)了，她又取了四個雞蛋出來拿筷子攪散了。
此時再去看何七，不過剝了七八根小筍而已。
宋妙就過去搭了一把手，湊了十來根，差不多也就是一盤菜的量。
此時火已經(jīng)燒大，兩口灶，左邊的水都開了。
她將那小筍焯了一會鹽水，過了冷河，拿刀背一拍，快快切成扁小的粒段，也由它晾著，此時先也不炒，轉(zhuǎn)頭去看何七，道：“也不缺那一點胡椒——不如先吃了墊墊肚子？”
何七已經(jīng)餓得在喝茶，此時也忍不下去，忙點頭道：“改天得了機會，再來吃加了胡椒的……”
宋妙得他這一句，立時就把豬油下了鍋。
熱鍋，溫油，先炒姜蒜末，炒出味來就鏟走，再下多多茱萸碎。
茱萸味辛、辣，很快就嗆出辣辣的油道來——此時下肉絲，只等稍一變色，又把胡蘿卜絲、胡蔥絲倒進去，再加了一丟丟底鹽調(diào)味。
幾樣菜切的粗細(xì)各有講究，都還只三成熟，宋妙又把濾干的圓細(xì)粉下了鍋，再補鹽同醬油調(diào)味。
她左手一邊往鍋里逐樣添菜、粉，右手那鍋鏟一點都不帶停的，因是大灶，不能顛鍋，便只不斷翻炒。
炒粉也好、面也好，飯也好，最要緊是火猛、手快。
只有翻炒得足夠快，受熱才會均勻，才能叫那調(diào)料徹底入味，也能更好的鎖住食物的香氣。
灶此時正熱，大猛火，宋妙又下了足油，那豬油香里混著茱萸辣嗆的味道，又有豬肉香氣、胡蔥香氣，再有炒米粉的香氣——那米粉被熱油一逼，混著其余食材，在鍋里不斷滋滋作響，真?zhèn)€香得不行，鍋氣十足。
她特地那把粉炒得有一點點焦，那焦是剛剛好的狀態(tài)，又有醬油，使得那味道極香，尤其猛火炒出來的米粉完全把豬油、醬料給吸裹住，再得茱萸辛辣味提吊著，當(dāng)真又嗆又辣又香。
炒這樣一鍋其實根本沒用多少時間，只是說幾句話的功夫，但此時滿屋子都已經(jīng)是炒粉香味，并那油煙味。
連宋妙都被嗆得往后躲了一下，那何七不退開就算了，反而吞著口水急急地圍到了灶臺邊上，忍不住呼道：“這也忒香了！”
香得他犯迷糊。
但迷糊的人沒站一會，也被嗆得直咳嗽。
宋妙忙下了半鏟蔥，稍稍又翻炒兩下，就給盛到了盤子里，遞給何七，打發(fā)他道：“你先吃這個?！?/p>
何七捧了那盤子，激動得不行，卻還曉得問：“宋攤主不吃么？”
“我吃過了，此時不餓，你吃你的?！彼蚊钫f著，又給他遞了雙筷子。
炒粉盛出來，那鍋里干干凈凈的，并沒有多出來的油，也沒有糊底。
宋妙洗了鍋，就著這一口灶又下了油，拿熱鍋冷油炒那晾得半干的小筍粒。
小筍晾放的時間不夠，還帶著水汽，在鍋里啪啪作響，炒了一會才把那水分炒干，但一炒干，那筍香就慢慢上來了。
宋妙下了一點點鹽，炒勻了，便把那小筍粒給盛出來，就勢倒進雞蛋液里，攪拌幾下，等那鍋中油溫上來，立時就再下了鍋。
攪散的雞蛋液，極熱的油鍋，那雞蛋液遇了熱油，一下子就膨脹開來，帶著煎雞蛋的香氣，嘶啦啦作響。
筍的份量并不少，與那雞蛋液是五五對分，又先用油炒過，已經(jīng)炒出筍本身自帶的香味，此時被熱油一煎，本來半收的香味再次冒了出來。
雞蛋煎得焦黃，又用的豬油，那香味自然很濃厚，但雞蛋的香是柔和的香，那油炒小筍的香又是清香，跟方才火燎火燒的茱萸炒米粉全不一樣，更家常，卻又同樣很誘人。
雞蛋小筍粒煎香了兩面，宋妙用鍋鏟一分為六，又拼回原樣裝進了盤子里。
此時邊上那口鍋里的水也開了，她先下油跟鹽，復(fù)才把洗干凈的枸杞芽頭給放了進去，剛剛煮軟，就將湯給盛了出來。
一旁那何七端了炒粉過去，雖然餓得不行，竟還忍住了不吃，特又自己尋了個盤子洗干凈，剛把那炒粉分了一小份出來，宋妙就拿托盤托著菜、湯過來。
他笑著指了指分出來的一小盤，道：“這炒粉太香了！我想怎么著也不能自己全給獨吞了，要分些出來給宋攤主也嘗嘗味道?！?/p>
話音還沒落，等他見得那擺在面前的托盤，眼睛都發(fā)光了。
是一盤跟十五月亮一般圓的小筍粒煎雞蛋，金燦燦，焦焦黃，中間露出不少小筍粒，筍尖白，筍中黃，筍尾嫩嫩的青色，都帶著煎過的油亮和微微焦色，色、香俱全，讓人一看就食欲大開。
另有一碗枸杞芽頭湯，一點葷腥也沒有，甚至油都是清油，簡直就是山野枝頭的味道——茱萸炒粉、小筍炒蛋味道都厚，這枸杞芽頭湯是用來清火解膩的。
宋妙笑道：“何公子先吃吧，我當(dāng)真不餓，若是吃不完，就先放著?！?/p>
得了她這一句，何七已經(jīng)一刻都不能再等，抄起筷子，就夾起了一口炒粉送往嘴里。