過(guò)了半個(gè)時(shí)辰,里面?zhèn)鱽?lái)噼里啪啦的生火聲。
江塵把腌制好的肉放在烤架上,離炭火約一扎遠(yuǎn),慢慢烤制。
烤肉的技術(shù),現(xiàn)在他已經(jīng)有些比不上嫂子了。
可惜,陳巧翠還在跟老爹買東西,那就還是只能他親自上陣了。
直到肉表面金黃、油脂開(kāi)始析出,估計(jì)肉有七成熟后,才取出半熟的肉,用鐵刷均勻涂抹一層元寶樹(shù)糖漿,炭火稍退,繼續(xù)慢烤。
期間補(bǔ)涂糖漿,直到糖漿在肉表面形成一層薄薄的 “金殼”。
隨著甘酥金炙即將完成,一股股甜膩的香氣已經(jīng)順著灶房飄了出去。
丁大頭吸著鼻子,表情陶醉:“好香!這種炙肉的味道,我還真是第一次聞?!?/p>
香氣里帶著草木的清香,甜膩中裹著肉香。
高峰聞到這味道,也不由吞了吞口水。
他從小就在灶臺(tái)旁長(zhǎng)大,自然也是老食客。色香味俱全的道理自然也懂。
現(xiàn)在,即便還沒(méi)能見(jiàn)到甘酥金炙,單這香氣,就夠評(píng)上一品了。
又心急如焚的等了半刻鐘。
江塵拉開(kāi)灶房門時(shí),只見(jiàn)到高峰和丁大頭正神情急迫站在門口。
一見(jiàn)到門打開(kāi),高峰立刻急著發(fā)問(wèn):“做好了?”
丁大頭則是直接越過(guò)江塵的肩膀,踮腳看向后面。
只見(jiàn)到灶臺(tái)旁的托盤上,正擺著幾條金光閃爍的烤肉。
肉看著是深紅微焦的顏色,外面裹著一層琥珀般的金殼。
“高掌柜,先去試試吧。”
“甘酥金炙……” 高峰站在烤肉前,喃喃念著這幾個(gè)字:“沒(méi)想到金炙竟然是形容外邊這糖殼的?!?/p>
色香味中,這道菜已經(jīng)兩個(gè)一品了。
“高掌柜,請(qǐng)嘗?!?江塵說(shuō)道。
高峰立刻抓起筷子,夾起一塊,放入口中。
甜香,肉香,果木清香,和肉里鎖住的汁水在口腔一同爆開(kāi)。
這種對(duì)味蕾的刺激,讓高峰下意識(shí)的瞇眼。
其中味道,已經(jīng)不言自明。
丁大頭也趕緊抓起筷子,夾起一塊放入口中。
品味許久后,輕出一口氣,開(kāi)口說(shuō)道:“和以往的菜,確實(shí)是完全不同的味道,好菜!”
他的目光落在灶房里的楓糖漿陶罐上,但又很快收回。
繼而開(kāi)口說(shuō)道:“只是,肉里還有一點(diǎn)腥臊味沒(méi)處理干凈,香料放得也重了些?!?/p>
作為碧樹(shù)酒樓的首席大廚,丁大頭確肯定也是有些本事傍身的,除了好吃之外,還能挑出一些毛病來(lái)。
江塵坦然接受:“時(shí)間趕得急,沒(méi)來(lái)得及好好腌制,那些香料我也認(rèn)不全,就隨便放了點(diǎn)?!?/p>
其實(shí)他在家做,基本很少放香料。
那東西都快比金子還貴了,這次在廚房看到花椒、胡椒,就撒了些。
加上蔥姜去腥、但終究是只是時(shí)間太趕,處理的不算干凈。
他不是專業(yè)廚子,也沒(méi)有什么極致追求,只要味道足夠勾人,讓他能賣出個(gè)高價(jià)就行了。
兩人說(shuō)話時(shí),高峰又吞下一整塊羊肉。
直到完全咽下,才低聲說(shuō)道:“難怪要選帶略肥的肋排.......這種炸開(kāi)的脂香,我之前吃的所有菜中,都沒(méi)有過(guò)?!?/p>
江塵聽(tīng)完高峰的評(píng)價(jià),知道這生意應(yīng)該是穩(wěn)了:“高掌柜滿意就好。”
高峰確實(shí)滿意的很。
這么多天受的罪,吃了一口這真正的甘酥金炙,他頓時(shí)覺(jué)得氣消了一半。
要是,能得到做法,那氣就可以全消了。
放下筷子,高峰開(kāi)口:“說(shuō)吧,這做法你要多少錢?”
“你們要是買我這糖漿,做法我可以免費(fèi)教?!?/p>
高峰他也是常年做生意的,哪不懂這門道?
教了做法,那是一錘子買賣。
可長(zhǎng)期賣必備的原料,那才是一本萬(wàn)利,可以源源不斷的掙錢。
高峰覺(jué)得也沒(méi)什么區(qū)別,點(diǎn)頭應(yīng)下:“好,那你這楓糖漿,準(zhǔn)備賣什么價(jià)?”
江塵伸出了四根手指。
“四十文?” 高峰微微點(diǎn)頭,盤算之后說(shuō)道。“行,但你這糖漿日后只能供給我們酒樓?!?/p>
“以我們碧樹(shù)酒樓的體量,每日消耗肯定在五十罐以上,這么算下來(lái),你以后每天起碼能掙二兩銀子。”
江塵搖頭。
高峰皺眉:“你想要四百文一罐?”
“還不止?!?/p>
高峰眉頭猛地一挑,說(shuō)話都帶上了破音:“別告訴我,你想賣四兩銀子一罐?”
江塵點(diǎn)頭:“對(duì),就是四兩銀子一罐,一罐約莫可以做兩道甘酥金炙。”
“你瘋了?你這罐子里裝的是金子嗎?”高峰滿臉的難以置信。
他以為江塵想的是細(xì)水長(zhǎng)流,誰(shuí)想到是挖堤猛放??!
四兩銀子一罐,一罐還只做兩道甘酥金炙,那他一道菜得賣多少銀子才能回本啊。
江塵表情自然:“不是金子,但卻是甘酥金炙必不可少的原料,少了我這糖漿,永遠(yuǎn)做不出來(lái)甘酥金炙?!?/p>
“不可能,這價(jià)格太高了,我做出來(lái)賣給誰(shuí)?” 高峰斷然拒絕。
江塵繼續(xù)說(shuō)道:“難道高掌柜以為,這用糖漿、羊肋排烤出來(lái)的甘酥金炙,是一般人能吃得起的?”
反正窮人吃不起,那他就狠狠賺富人的錢!
“而且這種楓糖漿我手里只有一百六十罐,若是還想再要,就得等明年了,高掌柜若是不要,我賣給別家也是一場(chǎng)?!?/p>
高峰眼皮一眨?一罐四兩,還只有一百六十罐?
但這樣的話.......確實(shí)是物以稀為貴。
四兩銀子收一罐糖漿,一罐做兩道甘酥金炙,他完全可以賣五兩銀子一份。
那賺的,可比一整桌還要多得多啊。
這么一算,六百多兩銀子,買一道傳世名菜的制作手法和原料,好像也不算貴啊。
至于明年......說(shuō)不得他們就找到那神秘糖漿的做法呢,到時(shí)候完全可以踢開(kāi)江塵單干。
高峰考慮過(guò)后,正要開(kāi)口答應(yīng),旁邊的大廚丁大頭卻扯了扯他的衣袖。
高峰立刻住口,回頭看了眼丁大頭。
丁大頭對(duì)高峰笑道:“江老弟,我跟掌柜的商量一下。”
江塵毫不介意地?fù)]揮手。
丁大頭將高峰拉到灶房外,才低聲開(kāi)口道:“掌柜的,我都嘗出來(lái)了!什么秘訣,那罐子里裝的是元寶樹(shù)汁,那東西漫山遍野都是,他竟然敢賣四兩銀子一罐!”