東風(fēng)縣十字街口。
“陳記涮烤”那塊大紅招牌在上午的陽光下格外扎眼。
剛過十一點(diǎn),門前那口冒著熱氣的大鍋和案板上新卸下來、還帶著血絲的羊腿,就已經(jīng)開始招攬食客了。
王海柱系著條油膩膩的白圍裙,正吆喝著指揮倆新招來的小工往屋里搬新鮮的蔬菜和凍豆腐。
陳光陽把摩托支在斜對過,踱步過去。
剛走到門口,就聽見里面?zhèn)鱽硪魂嚭榱劣謳еc(diǎn)熟悉的咋呼聲:
“來來來!老張,老李,老王!都嘗嘗這個(gè)!剛切下來的羊肋扇,肥瘦相間,放鍋里這么一涮,嘿,香掉眉毛!”
陳光陽挑簾子進(jìn)去,一股混合著羊肉鮮香、炭火氣和濃郁麻醬韭菜花味道的熱浪撲面而來。
店里七八張桌子已經(jīng)坐了大半,最里頭靠著窗戶那張大圓桌尤為熱鬧。
只見劉鳳虎穿著筆挺的軍裝常服,袖子挽到手肘,正一手捏著酒杯,一手拿著筷子。
唾沫星子橫飛地給同桌三個(gè)同樣軍裝筆挺、但年紀(jì)看起來比他略大的漢子安利涮羊肉。
“虎哥?”陳光陽有點(diǎn)意外,沒想到在這兒撞上。
“哎呦!光陽!來得正好!”
劉鳳虎一抬眼看見陳光陽,立刻眉開眼笑。
站起來一把就把他拽了過去,“來來來,正好碰上了!給你介紹介紹我這幾個(gè)老戰(zhàn)友!這位,張團(tuán)長!紅星市警備區(qū)的!這位,李參謀!搞后勤的,肥差!這位,老王,王明遠(yuǎn)!人家正經(jīng)是廣城藥材行的少東家,現(xiàn)在也在部隊(duì)醫(yī)院掛職呢,這回是來咱們這兒交流學(xué)習(xí)的!”
陳光陽趕緊笑著打招呼:“張團(tuán)長,李參謀,王少東家!歡迎!來我這小店兒,蓬蓽生輝啊!”
張團(tuán)長五十來歲,臉膛黝黑,一副不茍言笑的樣子。
只是對著陳光陽點(diǎn)點(diǎn)頭,眼神打量著這略顯簡陋但煙火氣十足的店堂,眉頭幾不可查地皺了一下。
李參謀倒是笑瞇瞇的,挺富態(tài),扶了扶眼鏡:“陳老板客氣了,聽虎團(tuán)一路上把你夸得跟朵花兒似的,說你打獵厲害,槍法神,做生意也尿性!這不,非拉我們來嘗嘗這‘頭一份兒’的涮羊肉?!?/p>
王明遠(yuǎn)年紀(jì)最輕,看著不到四十。
穿著軍裝也掩不住一股子斯文氣,他朝陳光陽溫和地笑了笑:“陳老板,叨擾了。虎哥可是把你的藥酒也吹上天了,說劉老、旅長他們都搶著喝?!?/p>
“嗨,都是虎哥抬舉!幾位快坐!”
陳光陽招呼著,讓王海柱趕緊添副碗筷,自己也坐了下來,“我這小店兒剛開張,東西都是實(shí)在玩意兒,羊肉是現(xiàn)宰的倒嚼羊,蘸料是按老輩兒傳下來的方子調(diào)的,圖的就是個(gè)新鮮熱乎勁兒!
虎哥,幾位領(lǐng)導(dǎo),吃好喝好,今天這頓算我的!”
“那不行!到你這兒了,還能讓你破費(fèi)?”
劉鳳虎大手一揮,“該多少是多少!趕緊的,海柱,再切二斤上腦!整盤毛肚!肥腸也來點(diǎn)!”
銅鍋里的炭火紅彤彤的,湯底翻滾著,冒出咕嘟咕嘟的白氣。
鮮紅的羊肉片下去,滾兩滾就變了色。
劉鳳虎熱情地張羅著,把燙好的肉往戰(zhàn)友碗里夾。
“嘗嘗!嘗嘗!保管跟你們在城里那大館子吃的味兒不一樣!”
張團(tuán)長夾起一片羊肉,蘸了厚厚一層麻醬韭菜花,放進(jìn)嘴里。
他嚼了兩下,臉上那點(diǎn)嚴(yán)肅化開了一些,點(diǎn)點(diǎn)頭:“嗯,肉是不錯(cuò),挺嫩,沒膻味。蘸料也香,是那么回事兒。”
李參謀吃得眉開眼笑:“哎呦,這口兒地道!麻醬香,韭菜花鮮,辣椒油也夠勁兒!虎團(tuán),你這次沒吹牛!”
王明遠(yuǎn)吃得比較斯文,但也點(diǎn)頭稱贊:“羊肉品質(zhì)上乘,涮的火候剛好。
這蘸料……麻醬里是不是還調(diào)了點(diǎn)腐乳汁?多了點(diǎn)咸鮮回甘,確實(shí)有點(diǎn)門道?!?/p>
劉鳳虎得意地咧開大嘴,端起酒杯:“咋樣?我沒糊弄你們吧?來來來,走一個(gè)!”
幾杯當(dāng)?shù)氐母叨葻蹲酉露?,桌上的氣氛更熱絡(luò)了。
肉一盤接一盤地涮,話也越說越多。
張團(tuán)長吃得滿嘴油光,又夾起一片羊尾油放進(jìn)鍋?zhàn)樱锌溃骸肮怅栃值?,你這店,味兒是夠正!羊肉新鮮,蘸料也地道。
不過嘛……”他頓了頓,抹了抹嘴。
“要說這涮羊肉的極致,那還得數(shù)京城‘又一順’的當(dāng)家?guī)煾?。他調(diào)的那碗小料,嘿,那才叫一個(gè)絕!能把羊肉的鮮甜完全吊出來,還不壓本味。
還有人家那糖蒜,腌得那叫一個(gè)透亮爽脆,酸甜拿捏得恰到好處,解膩提神,一絕!咱這地兒……差點(diǎn)意思,差點(diǎn)意思。”
李參謀也跟著點(diǎn)頭:“老張說得在理兒。羊肉是好肉,新鮮熱乎勁兒也足,就是這小料、配菜,跟京城老字號比,精細(xì)度上還是欠點(diǎn)火候。糖蒜差點(diǎn)意思,咸菜絲也差點(diǎn)?!?/p>
劉鳳虎一聽不樂意了,把筷子往桌上一拍:“嘿!我說老張、老李,你們這是吃著盆里的還惦記著鍋里的?
京城‘又一順’是多大的門臉兒?人家那是幾代人的老字號!光陽這才開張幾天?能做成這樣,夠尿性了!你還想咋地?讓人家給你飛個(gè)滿漢全席???”
他嗓門大,這一嚷嚷,半個(gè)店堂都聽見了。
后廚通前廳的門簾子邊上,一個(gè)清瘦的身影不知何時(shí)站在了那里,手里拿著個(gè)旱煙袋,正瞇著眼,吧嗒吧嗒地抽著,正是宮長貴宮師傅。
老頭兒那渾濁的眼睛掃過張團(tuán)長幾人,臉上沒啥表情,嘴角卻幾不可查地往下撇了撇。
陳光陽趕緊打圓場:“虎哥虎哥,別上火!張團(tuán)長、李參謀也是見多識廣,實(shí)話實(shí)說。我這小店兒剛起步,能得幾位肯定羊肉新鮮實(shí)在,就已經(jīng)很滿足了。
跟京城老字號比,那肯定有差距,咱慢慢學(xué),慢慢改進(jìn)!”
王明遠(yuǎn)也笑著打圓場:“就是就是,虎哥你這暴脾氣。張哥李哥也沒說不好吃,就是覺得還能更好嘛。
陳老板這店,勝在食材新鮮、氛圍熱鬧,已經(jīng)很難得了。要我說,這肉涮得,比我在廣城吃過的不少羊肉鍋?zhàn)佣紡?qiáng)!”
劉鳳虎哼了一聲,抓起酒杯又悶了一口,顯然還是有點(diǎn)不服氣。
就在這時(shí),站在門簾邊的宮長貴把旱煙袋在鞋底上磕了磕,慢悠悠地踱了出來。
他沒看陳光陽,也沒看劉鳳虎,渾濁的目光直接落在張團(tuán)長和李參謀臉上,聲音不大,帶著點(diǎn)沙啞,卻清晰地傳到每個(gè)人耳朵里:
“京城‘又一順’的老馬?他調(diào)麻醬那套,還是當(dāng)年在‘東來順’當(dāng)小工的時(shí)候,偷摸著看我們‘紅星’的老師傅學(xué)的呢。糖蒜?腌個(gè)咸菜還論上‘絕’了?”
這話一出,整個(gè)桌都靜了!
張團(tuán)長和李參謀臉上的笑容僵住了,驚疑不定地看著這個(gè)穿著舊布褂子、貌不驚人的清瘦老頭。
劉鳳虎也愣住了,眨巴著眼睛看看宮師傅,又看看戰(zhàn)友。
王明遠(yuǎn)則眼睛一亮,似乎察覺到了什么。
陳光陽心里咯噔一下,知道宮老爺子這是被那句“差點(diǎn)意思”給激著了!他趕緊站起來:“宮師傅……”
宮長貴沒理陳光陽,徑直走到他們桌旁,直接伸手從桌上那碗公用的麻醬蘸料碗里,舀了一小勺出來。
然后,在眾人愕然的目光注視下,他走到旁邊一張空桌子旁,拿起桌上備著的鹽罐、糖罐、腐乳汁、蝦油、還有一小碗剛炸好還沒用的辣椒油。
只見他手指翻飛,動(dòng)作快得幾乎帶出殘影。
鹽粒、糖霜、腐乳汁的深紅、蝦油的琥珀色、辣椒油的艷紅……
各種調(diào)料如同變戲法般精準(zhǔn)地落入他剛才舀出的那小勺麻醬里。
他沒用筷子攪,就用那把小勺的勺背,手腕極其靈巧地轉(zhuǎn)著圈兒,幾下子就把所有的東西混勻了,成了一碗色澤更加溫潤、香氣瞬間變得復(fù)合而誘人的新蘸料。
他又走到后廚門口,對里面喊了一嗓子:“海柱!把咱腌那壇子‘三合油’的糖蒜撈幾頭出來!再切一碟‘水晶芥菜絲’!快!”
王海柱在里面響亮地應(yīng)了一聲:“好嘞!宮師傅!”
宮長貴端著那碗重新調(diào)制的蘸料走回來,放到張團(tuán)長面前。
接著,王海柱小跑著端出來一個(gè)白瓷盤。
里面是四頭腌得如同琥珀般晶瑩剔透、飽滿水靈的糖蒜,旁邊配著一小碟切得細(xì)如發(fā)絲、根根透亮、拌著幾點(diǎn)香油和芝麻的咸菜絲。
“試試。”宮長貴把蘸料和小菜往張團(tuán)長跟前推了推,眼皮都沒抬,又卷起了旱煙。
這架勢,這言語,這突如其來的一手“調(diào)醬料”的絕活,把一桌人都鎮(zhèn)住了。
張團(tuán)長看著眼前這碗明顯不同凡響的蘸料和那盤賣相絕佳的糖蒜咸菜絲,喉頭下意識地滾動(dòng)了一下。
他拿起筷子,猶豫了一下,還是夾起一片剛才燙好的、已經(jīng)晾了會兒的羊肉,小心翼翼地在那碗新蘸料里裹了一圈。
送進(jìn)口中。
一瞬間,張團(tuán)長的眼睛猛地瞪大了!
那味道……麻醬的醇厚香濃絲毫未減,但咸度降了,多了難以言喻的鮮甜層次!
腐乳的醬香和蝦油的咸鮮絲絲縷縷地滲入,辣椒油不再是單純的刺激,而是帶著一種焦香的復(fù)合辣味,巧妙地烘托著羊肉本身的鮮甜,不僅沒壓住肉味,反而像給這鮮甜鍍上了一層金光!
整個(gè)味蕾仿佛被溫柔而霸道地打開了,羊肉的滋味被放大了數(shù)倍,鮮、甜、嫩、香,在口腔里爆炸開來,直沖天靈蓋!
“唔……!”
張團(tuán)長忍不住發(fā)出一聲滿足的呻吟,都顧不上嚼了,趕緊又夾起一片肉,迫不及待地又裹上蘸料。
李參謀看老張這反應(yīng),也忍不住了,趕緊自己也弄點(diǎn)新蘸料嘗嘗。
羊肉入口,他臉上瞬間出現(xiàn)了和張團(tuán)長同款的震驚和沉醉!“我的天……這……這味絕了!香!真香!不齁不膩,把肉的魂兒都勾出來了!”
劉鳳虎一看,哈哈大笑:“咋樣?老張、老李,服不服?剛才誰說的差點(diǎn)意思?啊?”他得意得眉毛都要飛起來了。
王明遠(yuǎn)也好奇地試了試新蘸料,又夾起一顆糖蒜放進(jìn)嘴里,輕輕一咬,清脆爽口,甜酸的比例妙到毫巔,帶著淡淡的桂花香,瞬間化解了口中的油膩,唇齒留香。
那水晶芥菜絲更是脆嫩無匹,咸淡適中,帶著一股天然的清甜,完全是另一種境界的咸菜!
“好!好手藝!這糖蒜腌漬的功夫,火候拿捏得太精準(zhǔn)了!這芥菜絲,刀工和拌法都獨(dú)到!”
王明遠(yuǎn)由衷地贊嘆,看向?qū)m長貴的眼神充滿了敬意,“老爺子,您……是行家!絕對的行家!”
宮長貴這才撩起眼皮,淡淡地掃了王明遠(yuǎn)一眼:“吃個(gè)咸菜,還論上行家了?湊合能入口就得了。”
依舊是那副不咸不淡的腔調(diào),但那股子深藏不露的傲氣,是個(gè)人都感受得到。
張團(tuán)長和李參謀這下是徹底服氣了,臉上火辣辣的。
張團(tuán)長端起酒杯,對著宮長貴真心實(shí)意地說:“老爺子,剛才是我張某人眼拙!胡說八道了!您這手藝,是這個(gè)!”
他豎起了大拇指,“我自罰一杯!”說完,一仰脖,一杯燒刀子就干了。
李參謀也連忙舉杯:“對對對,老爺子,我們是有眼不識泰山!該罰該罰!”也跟著干了。
宮長貴哼了一聲,算是接了這杯賠罪酒,慢悠悠地抽著他的旱煙。
劉鳳虎笑得見牙不見眼,比自己得了夸還高興,用力拍著陳光陽的肩膀。
陳光陽也是心中大定,笑著給宮師傅敬酒:“宮師傅,您老一出手,就把我這小店兒的招牌擦得錚亮??!我敬您!”
宮師傅總算給了陳光陽一點(diǎn)面子,端起小酒盅抿了一口。
這茬剛過,王明遠(yuǎn)看著桌上的熱鬧,目光又轉(zhuǎn)向墻上掛著的“陳記藥酒”的宣傳牌子。
上面寫著“龍骨追風(fēng)”、“百歲還陽”、“夜安固脬”等名目。他饒有興致地開口:
“虎哥,陳老板,這藥酒……方才聽虎哥在路上夸得神乎其神。正好,小弟家中世代經(jīng)營藥材,對藥酒一道也略知一二。不知方不方便……討一杯嘗嘗?”
他語氣很客氣,但眼神里帶著專業(yè)人士的審視和一絲不易察覺的考究。
劉鳳虎一聽,又來勁了:“嘿!老王!想考校我兄弟的寶貝是吧?行!今天讓你開開眼!
光陽,去!把你程老爺子那壓箱底的好玩意兒拿兩瓶來!讓咱們這廣城藥行的少東家品鑒品鑒!”
陳光陽自然明白王明遠(yuǎn)的意思。
這是想試試深淺。
他笑著起身:“王少東家客氣了,您家學(xué)淵源,正好給咱指點(diǎn)指點(diǎn)。虎哥,你陪幾位領(lǐng)導(dǎo)先喝著,我這就去后面酒坊請程老過來?!?/p>
王明遠(yuǎn)忙道:“陳老板太客氣了,指點(diǎn)不敢當(dāng),就是交流學(xué)習(xí)?!?/p>
陳光陽去了后面酒坊。
不一會兒,門簾一掀,程大牛逼打頭陣走了進(jìn)來。
老頭兒今天穿了件干凈的藏藍(lán)色褂子,胡子也特意捯飭過,顯得精神不少。
他身后跟著大龍和小雀兒,倆孩子一人抱著一個(gè)貼著紅紙標(biāo)簽的白瓷酒瓶,小臉繃得緊緊的,一副重任在肩的模樣。
“喲!虎團(tuán)!幾位領(lǐng)導(dǎo)都在呢?”
程大牛逼一進(jìn)來,嗓門就亮開了,那標(biāo)志性的“我最牛逼”的勁兒又上來了。
他一眼就鎖定了氣質(zhì)斯文的王明遠(yuǎn),“這位就是廣城來的少東家?幸會幸會!”
王明遠(yuǎn)起身,禮貌地拱手:“程老爺子,晚輩王明遠(yuǎn),家里做點(diǎn)小藥材生意,不敢當(dāng)少東家。今日冒昧,想見識見識您老的手藝。”
“好說好說!”程大牛逼大喇喇地坐下,示意大龍把酒瓶放桌上,“光陽,拿幾個(gè)干凈碗來!”
陳光陽讓王海柱拿來幾個(gè)白瓷小碗。
程大牛逼接過一瓶寫著“百歲還陽”的酒,小心翼翼地?cái)Q開瓶蓋。
一股極其濃郁復(fù)雜的藥香瞬間彌漫開來
這香氣厚重沉凝,帶著人參、黃芪的甘醇,鹿茸角的溫潤,枸杞子的微甜。
還有數(shù)十種藥材糅合后的獨(dú)特馥郁,光是聞著,就讓人精神一振,隱隱覺得氣血都活絡(luò)了些。
王明遠(yuǎn)鼻子微微翕動(dòng),眼中精光一閃:“好醇厚的藥氣!老爺子,這方子里……不錯(cuò)啊嗯?似乎還有一味……石楠藤?炮制火候極老道,君臣佐使,配伍精當(dāng)!這是大補(bǔ)元?dú)獾穆纷?!?/p>
他這一開口,就把幾種主藥和藥效說了個(gè)八九不離十。
連相對冷僻的石楠藤都點(diǎn)了出來,果然是有真本事的。
程大牛逼嘿嘿一笑,臉上露出得意:“少東家好鼻子!有點(diǎn)道行!不過嘛……”
他故意拉長了腔調(diào),拿起酒瓶,親自給王明遠(yuǎn)面前的碗倒了小半碗琥珀色的酒液,“光聞不算本事,嘗嘗!嘗嘗咱這‘百歲還陽’的成色!”
他又給張團(tuán)長、李參謀、劉鳳虎和陳光陽都倒了一點(diǎn)。
王明遠(yuǎn)神色鄭重地端起碗,先觀其色……酒液澄澈透亮,掛壁明顯,無絲毫雜質(zhì)。
再聞其香……剛才的濃郁藥香在碗中更加集中,層次分明。
最后,他抿了一小口。
酒液入口,出乎意料地并不辛辣刺喉,反而溫潤順滑,帶著一種奇特的甘甜。
藥力如同溫煦的暖流,瞬間散入四肢百骸,一股暖洋洋的舒適感升騰而起,驅(qū)散了深秋的微寒,整個(gè)人都感覺通泰舒暢,精神為之一爽。
更難得的是,幾十味藥材的味道融合得極好,毫無沖突的生澀感或苦澀尾調(diào),只有一種圓融醇厚的藥韻在口腔和體內(nèi)流轉(zhuǎn)。
“妙!”
王明遠(yuǎn)閉目品味了好一會兒,才猛地睜開眼,臉上滿是驚嘆和佩服。
“老爺子!晚輩服了!這酒炮制得……絕了!藥材融合之完美,藥力釋放之溫厚,火候拿捏之精準(zhǔn),絕非一般市面上的藥酒可比!這方子……絕對是傳世之方!”
他這番話,說得極其專業(yè),句句點(diǎn)在要害上。
張團(tuán)長和李參謀雖然不懂藥理。
但看王明遠(yuǎn)這反應(yīng)和他對藥酒價(jià)值“連城”的評價(jià),也知道程大牛逼這手藝非同小可,看向那不起眼的白瓷瓶眼神都變了。
程大牛逼被這懂行的廣城少東家一通猛夸,樂得大黃牙都露出來了。
捋著胡子,腰桿挺得倍兒直:“哈哈哈!少東家不愧是家學(xué)淵源!識貨!真識貨!這‘百歲還陽’,那是咱老程家壓箱底兒的祖?zhèn)鞣阶樱∨谥破饋?,那是要看?jié)氣、分時(shí)辰、論火候的!差一分一毫,效果差之千里!可不是什么阿貓阿狗弄點(diǎn)藥材泡點(diǎn)酒就敢叫藥酒的!”
他這話說得傲氣十足,連帶掃了一眼張團(tuán)長他們之前可能喝過的普通貨色。
王明遠(yuǎn)連連點(diǎn)頭,又指著另一瓶“龍骨追風(fēng)”說道:
“老爺子,這‘龍骨追風(fēng)’,想必是專攻風(fēng)寒濕痹、筋骨疼痛的?看這酒色更深沉些?!?/p>
“對嘍!”程大牛逼更來勁了,“虎骨(代用品)、木瓜、五加皮、當(dāng)歸、川芎……加上幾味咱們長白山特有的祛風(fēng)草藥!專治那些老寒腿、老腰疼!喝下去,保管你關(guān)節(jié)縫里都熱乎!”他又給王明遠(yuǎn)倒了一點(diǎn)點(diǎn)。
王明遠(yuǎn)嘗過,再次贊嘆:“力道雄渾而不霸道,溫通經(jīng)絡(luò),化淤止痛!老爺子,您這是把藥性都‘泡活’了??!佩服!實(shí)在佩服!”
他看向程大牛逼的眼神,已經(jīng)完全變成了對真正國寶級老藥工的敬仰。
劉鳳虎看得哈哈大笑,比自己露臉還高興,用力拍著王明遠(yuǎn)的肩膀:“咋樣?老王!沒糊弄你吧?我兄弟光陽手底下,那都是臥虎藏龍!宮師傅一手廚藝通神,程老爺子一手藥酒活死人!服不服?”
張團(tuán)長和李參謀也端起酒杯,心悅誠服地對程大牛逼和陳光陽道:“服了!真服了!程老爺子神技!陳老板慧眼識人,手下能人輩出!、今天這頓,值!太值了!不僅肚子飽了,眼也開了!虎團(tuán),你有個(gè)好兄弟??!來,我們敬程老!敬陳老板!敬宮師傅!”
宮長貴坐在一旁,依舊吧嗒著旱煙,對眾人的奉承沒什么反應(yīng)。
倒是程大牛逼,喝了幾杯敬酒,又被王明遠(yuǎn)這懂行的捧得心花怒放,越發(fā)紅光滿面,開始拉著王明遠(yuǎn)探討起幾味藥材的炮制心得,什么“九蒸九曬”、“子時(shí)采露”、“陳醋淬制”……聽得張李二人一愣一愣的。
陳光陽看著這熱鬧場面,再看看不動(dòng)如山卻震懾全場的宮師傅,侃侃而談容光煥發(fā)的程老爺子,還有被徹底折服的幾位軍中“大員”。
尤其是那廣城藥行的少東家王明遠(yuǎn)眼中毫不掩飾的敬佩和結(jié)交之意,心里頭那叫一個(gè)舒坦!
他端起酒杯,跟劉鳳虎碰了一個(gè),兄弟倆相視一笑,一切盡在不言中。
這“陳記涮烤”的場子,今天算是徹底被這兩位深藏不露的老師傅,用絕對的實(shí)力給鎮(zhèn)住了!
未來紅星市的征程,有這二老坐鎮(zhèn),陳光陽心里那點(diǎn)底氣和期待,如同這銅鍋里的炭火,燒得愈發(fā)旺盛熾熱!
“虎哥,幾位領(lǐng)導(dǎo),程老爺子,宮師傅!今天高興,咱們再走一個(gè)!為了這緣分,為了這好酒好肉好手藝!”
陳光陽朗聲笑道,聲音在喧鬧的店堂里格外響亮。
“干!”
酒過三巡之后,劉鳳虎將陳光陽拉扯到了一旁,然后壓低了聲音說道。
“兄弟,我現(xiàn)在又有一個(gè)事兒,需要你來幫忙了!”