張凡他們進(jìn)了飯莊，說實話，里面的東西擺設(shè)，一般人根本不懂，比如說進(jìn)門后石頭屏風(fēng)上仿寫的福字，據(jù)說是當(dāng)年麻子寫的第二塊，和老珅的是一對。

    但，在張凡他們這幫年輕人眼里，這個福字，還沒福字地下玉化了的石頭基座吸引眼光，這種底蘊也算是給瞎子顯擺了。

    飯莊遠(yuǎn)處傳來不知道是漢傳的還是藏傳寺廟的鼓聲，在落日余暉下，在超級大都市中，真的有種出塵入化般的寧靜，一個晨鐘暮鼓就能讓人覺得心里真的安寧了。

    原本當(dāng)王明發(fā)說張凡好吃，這位糖業(yè)大亨就想了辦法，有個段子，說在首都只要有錢，就沒有辦不到的事情，比如把城樓的相片換成自己爺爺?shù)摹?br />
    雖然是個段子，不過也從側(cè)面說明了都市的資源豐富！

    楊老板花了大價錢終于找到了這家，廚師據(jù)說他的老祖宗從明代就開始在御膳房伺候皇帝。真的假的不知道。

    可人家接的席面每月都是有數(shù)的，絕對比當(dāng)月的天數(shù)少，錢不錢的先不說，玩的就是一個地位和身份。

    進(jìn)了飯莊，里面的擺設(shè)真是古色古香，迎門中堂里就是一副對聯(lián)，字跡潦草的就連一眾醫(yī)生們都汗顏了，張凡愣是一個字都沒認(rèn)出來。

    不過對聯(lián)中間的國畫上如同蜜蜂蟄腫了額頭的老頭和一頭倔驢還有兩個童子，張凡估摸著應(yīng)該是壽星，因為沒認(rèn)識對聯(lián)，也沒敢說，怕丟人！

    據(jù)人說，這畫是上官周的杰作。不管是上官周，還是周上官，對于張凡他們來說，嗯！都不知道。

    進(jìn)了包間，紅木的桌椅板凳，四周的木頭架子上雕刻了各種的動物，什么龍啊鳳的，架子上面還擺著各種的瓶瓶罐罐。

    知道的是飯館，不知道的還以為進(jìn)了博物館。

    入座凈手，人家旗袍服務(wù)生都是端著木頭盆的，讓這些年輕人感覺略微有點那么不適應(yīng)。被人伺候，有時候坦然受之，也不是一般人能享受的。

    楊老板是用了心的。

    清茶的香味混合著房間內(nèi)自然的檀木香，格外的好聞，就連張凡這種對香水不是很感冒的人，都覺得這個氣味很不錯，聞起來很舒服。

    這就是華國人對香的要求，絕對不是邵華弄的薰衣草，沖的能把人頭打了。

    坐在飯桌上，天南海北的閑扯，張凡也是有點功底了，絕對不是毛頭小伙子，上來就問，你請我吃飯要干嘛？

    雖然得知張凡不喝酒，但人家還是備了兩件茅臺，醬油色瓶子的茅臺，陳生看著眼睛都直了。張凡茅臺家里還是有的，可這個顏色的茅臺還真沒見過。

    “這玩意不會是假酒吧！”張凡看了看快流口水的陳生。

    陳生就當(dāng)張凡的意思是多喝點！

    聊了沒幾句，楊老板請示了一下張凡后，就開始起菜。

    和面帶棕色的楊老板聊天，張凡怎么聊怎么覺得自己好像是外國人，人家說的文縐縐的，張凡他們愣是學(xué)不來！

    涼菜，服務(wù)生如同踩著云彩一樣，都看不出來她們是走路的，流水一樣的端上了桌子。

    拿起筷子，這個檀木色的筷子略有點發(fā)黑，拿在手里還以為拿著鐵筷子一樣，不過這幾位都無所謂，張凡要求他們平日里用銅筷子，現(xiàn)在用這個還是很習(xí)慣的！

    八涼八熱，一個湯。不是平常人所謂的十涼十熱，楊老板還解釋了一句，這地方?jīng)]菜譜，人家詢問過客人的忌口后，就操辦起來。

    涼菜也就不說了，味道是真不錯。就幾個熱菜，張凡吃的真心好吃，可什么材料做的，他還真沒吃出來。

    比如看大家吃的最愛吃的一道菜，像是火腿，有不是火腿，可就是好吃。

    看張凡好奇，王明發(fā)就把服務(wù)生叫來，給張凡解釋解釋。

    服務(wù)生很專業(yè)，面帶笑容，一點都看不出她的不自然，就如同這些客人她真的歡迎一樣。

    白凈的雙手交合在小腹，說話中帶著明顯的兒化音，聽著就舒坦。也是奇怪了，要是一個大老爺們用兒化音，就難聽了，像是烏鴉嘎嘎嘎。

    “這道菜的原料是用南海黑豚后腿做成的！必須是三年以上的放養(yǎng)黑豚，切下后腿后，廚師用去骨留皮！”

    這話一說，張凡還真好奇了。

    其實這玩意，就是豬大腿切下來以后，去毛洗干凈，這個去毛可不是一般飯店火燒火燎的，先刮后拔，用鑷子一根一根的拔，很是費功夫的。

    然后找個刀工好的廚子，不破壞豬腿外皮的前提下，用精湛的刀工把豬的腿骨給剜出來。

    因為是放養(yǎng)豬，豬后腿的蹄筋發(fā)達(dá)肌肉多脂肪少。

    取掉豬腿骨后，這個玩意看起來格外的邪惡。雖然是黑豬，但洗干凈后還是很白嫩的。

    特別是豬腳處，拔了豬指甲，盡然帶著粉嫩色。就如一個跳芭蕾的修長大腿一樣。真的，白色的大腿，粉嫩的腳趾，怎么看怎么覺得邪惡。

    然后選野生南云的紅菇，混合著魚肉和秘制的調(diào)料剁成肉餡，再裝入這個粉嫩豬腿里。

    先烤，這個烤也相當(dāng)講究，溫度必須是恒溫在七十度，不能高也不能低。

    烤制一天一夜后，紅菇和魚肉的汁水滲入豬皮，豬皮的油脂烤出表面，肉皮略微收緊，但顏色未變。

    然后用白絲線有特殊的手法捆起來，怎么看怎么像是年輕白胖大姑娘穿著白色漁網(wǎng)襪，豐腴的大腿肉在網(wǎng)襪的格子里凸了出來。

    捆的要緊，然后上鍋蒸。還不是簡單的蒸，必須把這個肉腿塞進(jìn)糯米堆，蓋上荷花葉子蒸。

    蒸的時候，因為糯米的保護(hù)水汽并未進(jìn)了肉腿，而且糯米吸掉了多余的脂肪，更添了一股子米香和荷花的清香。

    蒸熟后，拿出肉腿，必須在高溫下切片，不能薄，也不能太厚，就是入嘴后要給人一種充實感。

    切片裝盤，真的，相當(dāng)講究。

    吃在嘴里，Q彈的外皮和蹄筋帶著淡淡的米香和青草香，然后軟糯的蘑菇混合著魚肉，乖乖，味道的層次感就在口腔中左沖右突。

    蹄筋在口腔中跳動，魚肉和蘑菇在舌尖包裹，唇齒之間流動著淡淡的汁水。

    絕對給人一種美食的享受。

    而且，特殊的制作方式，絕對讓你吃不出來玩意是啥做的。

    就是一個字，香。

    真的，不光張凡，就連平日里不怎么吃大肉的王亞男都吃的不說話了，大眼睛忽閃忽閃的像極了吃了耗子肉的大貓咪。

    這種味道，絕對不是你抱個鹵豬蹄能比的。沒有一絲絲的油膩感，只有清香。

    醫(yī)生，外科醫(yī)生，沒有一個不能吃的，真的，都是干體力活的，一頓飯下來，吃的幾個人不停的吧唧嘴。

    “跟著師傅見世面了！”馬逸晨悄悄給許仙說。