張凡做完肛腸手術(shù)，又急急忙忙的趕往骨科手術(shù)室。

    今天還有一臺(tái)手術(shù)骨三科的關(guān)節(jié)手術(shù)，明明這中關(guān)節(jié)病號(hào)是人家骨一科的，但他們就是假裝不知道的搶到了自己的手里。

    上手術(shù)，上骨科手術(shù)，最講究的就是無菌操作，患者是個(gè)老頭，一條腿被醫(yī)生們先是用肥皂洗，然后碘伏擦，接著上碘酊，最后酒精脫碘，一條腿楞是刷洗的比另外一條白凈。

    手術(shù)開始前，張凡帶著骨一科的許仙，王亞男來到手術(shù)室。

    有些人，你不把他的疼處打疼了，他永遠(yuǎn)不知道自己該干什么。所以張凡準(zhǔn)備給周成福給個(gè)刻骨銘心的記憶。

    手術(shù)開始，張凡萬年不變的少言少語，許仙原本話就不多，而王亞男是一直刻意的模仿張凡，所以也是一臉的高冷。

    這人啊，張凡少言少語，別人說他嘴拙，而王亞男少言少語，就是外科冰雪女王，都沒辦法說了。

    切皮，開肌肉，去碎骨。手術(shù)室里面只用叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簦拖袷沁M(jìn)了雕塑室一樣。

    手術(shù)，和打仗一模一樣，將帥無能累死三軍。主刀就是主將，他帶不起來節(jié)奏，其他的人就會(huì)各行其是，然后就是一團(tuán)糟。

    在手術(shù)室里，目前還沒有張凡帶不起來的人，系統(tǒng)成百上千次的手術(shù)，早就鍛煉了張凡的一個(gè)手術(shù)微觀和大局的把控。

    主將厲害，接下來就是助手的配合，許仙雖然和王亞男天天拌嘴，但兩人拌嘴也拌出了默契。

    手術(shù)當(dāng)中，碎骨片，一雙手不夠的時(shí)候，都不用說話，另外一雙手術(shù)，直接就能把碎骨片放置在對方的心坎里。

    就好似自己的手一樣，特別的順暢，一點(diǎn)點(diǎn)干澀的感覺的都沒有。

    可以說，許仙和王亞男的技術(shù)脫胎于張凡，所以三個(gè)人就如一個(gè)整體一樣。

    三個(gè)人連眼神都不用交流。而周成福就好似一個(gè)局外人一樣，手忙腳亂。

    他的技術(shù)有，但在張凡的壓迫下，王亞男和許仙已經(jīng)不是當(dāng)年吳下阿蒙。再加上也算是張凡手術(shù)體系出來的人。

    所以，更是給人一種錯(cuò)覺，周成福已經(jīng)跟不上后來者的錯(cuò)覺。其實(shí)主刀要不是張凡，他也不會(huì)這么狼狽。

    汗水，一股股的汗水從他的兩鬢流下，額頭就像是起了水泡一樣，顆顆晶瑩，失去過才會(huì)懂得珍貴。他越想抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，越是手忙腳亂。

    張凡沒有說話！

    許仙也沒有說話。

    王亞男更沒說話。

    周成福嘴干的想喊，他心里難受，當(dāng)年嘰嘰喳喳搶著求著讓別人給她機(jī)會(huì)縫合的小姑娘，當(dāng)年進(jìn)科也就只能做個(gè)創(chuàng)傷的兩個(gè)人現(xiàn)在已經(jīng)快讓他要仰望了。

    “欺負(fù)人，TN的還有組隊(duì)的！”真的，他都快哭了。

    叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)囊魂囎忧么?，關(guān)節(jié)置換結(jié)束。

    張凡這個(gè)時(shí)候才說話：“許仙，你和王亞男送患者去SICU?！?br />
    “好！”許仙點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    兩人剛出手術(shù)間，就開始了，“不是說好的骨水泥讓我上嗎，你怎么說話不算話了，還是不是個(gè)男人?。俊蓖鮼喣胁粯芬饬?，他都給許仙寫了三份病歷，才換來的這個(gè)機(jī)會(huì)。

    “額，我忘了，和張?jiān)鹤鍪中g(shù)臺(tái)太順暢了，稍微一不注意就給忘了，下次，下次?！?br />
    “不行，你還我！”

    “什么？”

    “你說什么？臉厚之極啊，我給你寫了多少病歷，你一個(gè)忘了就完了？你還我十份病歷，不然我和你沒完！”

    “不是三份嗎？”

    ……

    “怎么樣，有什么感覺嗎？”張凡看著周成福。

    周成福低著頭，長長的嘆了一口氣，“他們都起來了，我像是丟了什么最珍貴的東西一樣，挖心挖肺的難受?！?br />
    “呵呵，現(xiàn)在還不晚，希望你能懂得珍惜。你也看到了，你若不成長，沒人會(huì)等你，你不努力，別人會(huì)代替你，你愿不愿意又有何妨？”

    說完，張凡拍了拍他的肩膀，脫了手術(shù)衣出了手術(shù)室。

    “張?jiān)海咴航裉烊チ苏?，冬天來了，政府那邊開防凍防滑防災(zāi)的會(huì)議，我們這邊必須有院長一級別的領(lǐng)導(dǎo)出席，所以高院今天早上直接去了政府?！?br />
    “好的，我知道?！睆埛矑炝它c(diǎn)話，心里也暗暗好笑，歐陽這個(gè)老太太現(xiàn)在徹底把老高打造成了醫(yī)院的官方代表了。

    和幾個(gè)老奸巨猾的主任談不成，張凡也只能等他們都有時(shí)間了再說。

    坐在新政樓里的辦公室里，張凡摸著大班椅，看著超大臺(tái)面的書桌。

    “這就是有了牌面？娘哎，把桌子上的旗幟拿掉，直接就是溫帶老板的辦公室啊，哪像是醫(yī)院的辦公室啊?！睆埛残睦镆彩敲爸还晒傻钠婀?。

    還沒下班，邵華就打來了電話，“今天忙嗎？”

    “還可以，天天都一樣，怎么了？”

    “今天是宰凍節(jié)，我想著要不請?jiān)皆?、亞男還有小路她們吃頓飯啊。”

    “行，你決定，等會(huì)下班你直接開車來接我?！?br />
    ……

    雪花，從剛進(jìn)入十月的雨夾雪徹底變成大雪飄灑，這個(gè)時(shí)候的天氣還未真真的變冷。

    大片大片的雪花下落在臉上的時(shí)候，就如同老天噴出的一口吐沫，piaji一下落在人們的臉上，瞬間變成了黏黏糊糊的冰水。

    遠(yuǎn)處雪山上的雪線也從半山腰悄悄的移到了山腳下。

    以往在草場，草原上放牧的一些婦女兒童也開始一個(gè)兩個(gè)的回到了城市。男人們繼續(xù)在冰天雪地的牧區(qū)看著過冬的牧群。

    牧民們的生活習(xí)俗很好，對于抑制茶素房價(jià)起到了不小的作用。

    比如他們當(dāng)中有些人已經(jīng)脫離了牧場、脫離了放牧，在市區(qū)工作，然后等他們退休的時(shí)候，往往就會(huì)把市區(qū)的房子賣掉，然后回到草原，回到生養(yǎng)的出生地。

    而國家建造的定居點(diǎn)，也不過是他們一個(gè)過冬的落腳點(diǎn)罷了。每年冬天，過了宰凍節(jié)，牧民們就讓婦女兒童帶著養(yǎng)肥了一年的牲畜，來市區(qū)里面賺一些明年需要的生活費(fèi)用。

    所以，在邊疆，夏天有夏天的好吃頭，冬天有冬天的美味。而且，邊疆各個(gè)地區(qū)都有自己的特色食物。

    往往在這個(gè)季節(jié)，滿大街好似很破爛的小門面，也不知道什么時(shí)候掛起了門簾，冒出了裊裊炊煙。

    哈人的生意，就和哈人的性格一樣，樸實(shí)。不講究裝修，租一個(gè)破爛的小院子，支起大鍋，掛好肉條子，把最好的食物拿出來，然后等待著客人們上門。

    冬日的茶素人也到了貓冬的季節(jié)，三五好友，勾肩搭背的滿街道尋找這種破小院。

    馬肉，除了哈人，在邊疆的其他民族都烹飪不好，就算擅長食材的匯民也不行。

    往往有人把馬肉當(dāng)禮物送出去的時(shí)候，收禮的都會(huì)把這種上好的食材給放棄掉，做不來啊，真的可惜。

    哈人的馬肉吃法很講究，馬肉的纖維，對比人們平日吃的牛肉，羊肉就粗了很多，直接烹飪，不管烹煮多久，嚼在嘴里，不是塞牙，就是咀嚼肌鬧事。

    而哈人的做法是宰殺了茶素大馬以后，先用果樹，茶素特有的蘋果樹枝開始熏烤。

    他們的熏烤和三川，桂云那邊的烤制不太一樣。這邊的烤制必須要用帶樹瘤的干果木，還不能有明火。

    然后把切割成一大片一大片的肉掛在上面，熏制開始火不能熄，三天后，熏制結(jié)束，時(shí)時(shí)刻刻都要有人在旁邊盯著，也算是一個(gè)辛苦的工作。

    馬，這玩意原本就是奔跑在草原上玩速度的動(dòng)物，所以不管如何的催肥，在產(chǎn)肉的地方，仍舊見不到多少肥肉。

    熏制好的馬肉，牧民們用刀子開始切割，把馬腿、脊背上的肉切割下來，切成包餃子一樣的肉餡。

    這個(gè)時(shí)候，真真的畫龍點(diǎn)睛開始了。馬腸子出現(xiàn)了，馬不同于反芻性動(dòng)物，比如牛，一頓吃好多草料然后，開始反芻出來一點(diǎn)點(diǎn)的再細(xì)嚼慢咽。

    而馬不行，沒那么大的胃，所以它的腸道很長。而且，馬幾乎所有的脂肪都是掛在腸道上的。

    牧民們收拾干凈馬腸以后，把掛在外面肥油全部剝下來，然后一樣切成肉餡。

    接著就是裝填，這個(gè)裝填是有講究的，馬腸子很粗，有多粗呢，切開它的口徑差不多和一個(gè)大柿餅一樣。

    好的草原主婦，如同穿襪子一樣開始裝填馬腸子，這種裝填不是肥肉和腱子肉混合裝填的。

    而是先把精瘦蘊(yùn)含蛋白質(zhì)的瘦肉全部裝進(jìn)去，留出上層一半的空間，然后再把馬油塞進(jìn)去。

    這個(gè)時(shí)候，微微透明的馬腸子就被填塞的飽滿起來，透過腸衣可以看到，馬腸子里面的食材是分兩層的。

    如果買到的馬腸子如同大理石那樣混合的，那么你上當(dāng)了。

    上面如同奶油一樣，白的晶瑩剔透。而下層則是肉紅的腱子肉。

    扎好腸尾，上大鍋煮，水要足，鍋要大，文火慢慢添。

    等馬油滲出腸衣，貼在馬腸子上的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就代表可以出鍋了。

    拿出來的馬腸子，表面如同掛了一層薄薄的蠟一樣，特別漂亮。

    切片，不能薄不能厚，薄了腸子會(huì)散，厚了吃的時(shí)候不方便，就是這么講究。

    五六片薯片厚的馬腸子盛放在盤子里，看著就相當(dāng)?shù)钠?，如同一個(gè)個(gè)八卦圖像一樣，再帶上點(diǎn)肉筋之類，真的就如一個(gè)個(gè)的八卦，白的一半，略有發(fā)褐的一半。

    帶著脆而不韌的腸衣，咀嚼在嘴里，脂肪軟，腱子柔，腸衣脆。然后混合在一起的香味，越咀嚼越是香美，吃到最后，還有股子特殊的果香，乖乖，想想都能讓人流口水。

    再配上茶素的皮辣紅，就一口茶素老窖，乖乖，給個(gè)神仙都不換。

    ……

    而且，邊疆這邊的宰凍節(jié)，不像其他的節(jié)日有固定或者有一定的規(guī)律日期。

    茶素這邊的宰凍節(jié)，這是不特定日子的節(jié)日，什么時(shí)候茶素下第一場大雪的時(shí)候，那么這一天就是宰凍節(jié)。

    宰凍節(jié)，其實(shí)就是牧民們開始儲(chǔ)備冬天食物的日子。

    在這一天，家里牧場多的收入好一點(diǎn)的會(huì)宰殺一匹馬，家里條件一般一點(diǎn)的，牧場少一點(diǎn)的，會(huì)宰殺一頭牛，而再一般一點(diǎn)的人家就是宰殺一頭羊了。

    所以在邊疆，看一個(gè)牧民富裕不富裕，不能看穿著，也不能看人家居住的環(huán)境。

    反正都是皮衣皮毛，氈帽船靴，而住宅也就一個(gè)大帳篷，跟本沒什么區(qū)別。

    只有看他在宰凍節(jié)的時(shí)候宰殺什么動(dòng)物，才能看出人家的家底。

    一匹馬在邊疆的價(jià)格是不菲的，10年的時(shí)候，一匹不大不小的肉馬，能賣一萬多RMB。

    這個(gè)宰殺了以后，不是留著自家慢慢吃的，在這一天，他們要遍請親朋好友來家里歡聚的。

    自己朋友吃飯，都是關(guān)系不錯(cuò)的，所以就不講究什么裝修，只會(huì)尋找什么地方的餐館最美味。

    尋找好吃的，這方面張凡真有天賦。來邊疆才兩年的張凡，在挑選牧民下山開的餐館上面相當(dāng)?shù)膮柡Α?br />
    他不看老板熱不熱情，也不看門口停車的數(shù)量，更不看小餐館裝修的好不好。

    這種小餐館，往往都是一個(gè)主婦帶著兩三個(gè)孩子操辦的，熱情的老板絕對是閑的站在街頭拉客人。

    而停車，這個(gè)玩意更靠不住，現(xiàn)在的茶素，滿街頭，只要有個(gè)空位，能瞬間冒出來三四個(gè)車搶位置。

    所以，他就看小餐館掛在門口的棉布厚門簾。邊疆冷，冬天以后，特別是沒有暖氣只有火爐的房子里面，進(jìn)出都必須順手關(guān)門的，在邊疆的冬天，進(jìn)出忘記關(guān)門的人，人家一看就知道你是外地人。

    而做生意不能關(guān)門，只能掛個(gè)厚厚的門簾，這個(gè)門簾有多厚，可以這樣說，掛在門上的這個(gè)門簾要是忽然掉下來能把身體柔弱一點(diǎn)的人壓倒，一點(diǎn)都不夸張嗎，不然壓不住西北邊疆的冷風(fēng)。

    而張凡挑選餐館的時(shí)候看的就是門簾上面的油漬多不多，牧民的餐館每年都是租房子來開幾個(gè)月的。所以去年去的地方，今年未必是那個(gè)老板。

    而門簾是不騙人的，進(jìn)進(jìn)出出的人，手上的油漬要是不把門簾摸的發(fā)亮發(fā)光，那么這個(gè)餐館，味道也好不到哪里去。

    下了雪，邵華就不敢開車上路了，這個(gè)季節(jié)的馬路上，相當(dāng)?shù)幕铩?br />
    第一批雪下來以后直接化成了水，沒多久就變成了薄薄的一層冰，然后再鋪上后面下的雪花，超級的滑溜。

    往往技術(shù)不好的司機(jī)開在馬路上，腳底下一個(gè)剎車，然后汽車就轉(zhuǎn)著圈的開始跳冰上芭蕾。

    邵華開車到了醫(yī)院，就換上了張凡來開車，張凡現(xiàn)在也算是老司機(jī)了。

    帶上王亞男，然后去接賈蘇越還有路任佳兩口子。然后轉(zhuǎn)頭又去了黨校宿舍接唐晶晶，以前的唐秘書，現(xiàn)在的唐副局長也殺回了茶素。

    姑娘從秘書的位子上跑到招商局當(dāng)副局長，遇上法國香水商人患病，她第一時(shí)間拉著張凡給人做手術(shù)，所以商人就認(rèn)唐晶晶。

    大單子的外匯砸下來，我們的唐副局長升職了，現(xiàn)在已經(jīng)在黨校開始進(jìn)修了。

    當(dāng)熱氣騰騰的馬腸子，上桌以后，大家開始舉杯。