張震轉(zhuǎn)動(dòng)著手中的茅臺(tái)酒杯，淡黃色酒液泛起漣漪：“除了鰣魚，這個(gè)時(shí)節(jié)還有什么河鮮值得嘗鮮？”
他的目光掠過(guò)窗外暮色中的江面，幾艘漁船正收網(wǎng)歸航，船舷上的煤油燈在浪濤里搖晃成點(diǎn)點(diǎn)星火。
老板搓著手賠笑：“您要是早春來(lái)，河豚、刀魚、鮰魚管夠！
這會(huì)兒江水冷，也就鰣魚正當(dāng)肥美?！?/p>
他指著后廚方向，“咱們這魚還帶著晨露呢，魚鱗都沒刮，清蒸時(shí)連鹽都不用放！”
張震望著窗外漸濃的夜色，八十年代末的長(zhǎng)江漁業(yè)還未被過(guò)度捕撈蠶食。
但記憶中二十年后的景象卻清晰如昨——飯店水族箱里游弋的人工養(yǎng)殖鰣魚，鱗片黯淡無(wú)光，肉質(zhì)松散得像泡發(fā)的海綿。
他摩挲著杯沿，忽然問(wèn)道：“老板，現(xiàn)在有人工養(yǎng)殖這些名貴魚種的嗎？”
“哎喲，那可太難了！”老板笑著擺手，圍裙上的魚鱗簌簌掉落。
“就說(shuō)這鰣魚，離了活水三分鐘就翻白肚，刀魚性子烈，漁網(wǎng)一兜就撞得遍體鱗傷。
前些年倒是有人試過(guò)養(yǎng)河豚，可它們連自己的幼崽都吃，最后全養(yǎng)得瘦骨嶙峋！”
張震若有所思地點(diǎn)頭。
他知道，鰣魚對(duì)水質(zhì)和水流速度要求極高，離水即死的特性使其人工繁殖難度堪比登天。
刀魚的應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)烈，捕撈過(guò)程中的輕微碰撞都會(huì)導(dǎo)致鱗片脫落，成活率不足 5%。
而河豚不僅同類相殘，其體內(nèi)毒素的生成機(jī)制至今仍是生物學(xué)界的謎題。
這些珍稀魚種正游走在滅絕邊緣，若不盡快建立科學(xué)的人工繁育體系，未來(lái)人們餐桌上的“長(zhǎng)江三鮮”，終將只剩記憶中的味道。
想到這兒，他望著窗外波光粼粼的江面，眼中燃起一簇幽藍(lán)的火焰。
或許該從浦東開發(fā)基金里劃出一筆?？?，聘請(qǐng)水產(chǎn)研究所的專家，在崇明島建立生態(tài)養(yǎng)殖基地。
利用現(xiàn)代循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)模擬長(zhǎng)江生態(tài)，再結(jié)合基因保育技術(shù)，或許能為這些即將消逝的物種，在工業(yè)化浪潮中守住一片生存的綠洲。
張震可是個(gè)行動(dòng)派，有了想法，又有雄厚資金撐腰，他立刻就付諸于行動(dòng)。
張震的手指已在衛(wèi)星電話按鍵上敲出一串急促的節(jié)奏。
錢酷沙啞的聲音從聽筒里傳來(lái)，張震說(shuō)道，“成立專項(xiàng)基金，三日內(nèi)列出水產(chǎn)養(yǎng)殖研發(fā)團(tuán)隊(duì)組建方案。
用瑞士賬戶走賬，找劍橋大學(xué)水產(chǎn)研究所的華人教授牽頭?！?/p>
掛電話前，他特意補(bǔ)了句：“預(yù)算無(wú)上限?！?/p>
齊老轉(zhuǎn)動(dòng)著青瓷酒杯，杯中的茅臺(tái)泛起細(xì)密酒花：“搞水產(chǎn)養(yǎng)殖不是砸錢就行，藍(lán)大水產(chǎn)學(xué)院的王院士，是我留洋時(shí)的師弟?！?/p>
老人的目光透過(guò)車窗，落在遠(yuǎn)處長(zhǎng)江蜿蜒的輪廓上，“他實(shí)驗(yàn)室里有套德國(guó)進(jìn)口的循環(huán)水設(shè)備，說(shuō)不定能破解鰣魚離水即死的難題?！?/p>
張震聞言眼睛一亮，隨即又苦笑著搖頭。
每次跟著齊老拜訪高校，總免不了被拉去“交流經(jīng)驗(yàn)”，上次在魔都的講座，硬是被學(xué)生纏著問(wèn)了三個(gè)小時(shí)金融與實(shí)業(yè)的關(guān)系。
但此刻，想到那些在長(zhǎng)江里日漸稀少的銀鱗，他還是重重地點(diǎn)了點(diǎn)頭，豁出去了。
桌上熱氣蒸騰，一道清蒸鰣魚端上桌時(shí)，所有人的目光都被牢牢吸引。
銀鱗閃爍的鰣魚靜靜臥在白瓷盤中，魚身鋪著嫩黃姜絲與翠綠蔥絲，宛如一幅寫意水墨畫。
未刮去的魚鱗在熱氣中微微卷起，泛著珍珠般的光澤，據(jù)說(shuō)這層魚鱗富含油脂，蒸熟后入口即化，是鰣魚最珍貴的部分。
澆淋的蒸魚豉油沿著魚身溝壑緩緩流淌，與滲出的魚油交融，在盤底匯成琥珀色的汁液。
湊近便能聞到混合著江水鮮腥與蔥姜清香的獨(dú)特氣息，光是這撲鼻的香氣，便引得人食指大動(dòng)。
老板哈著腰站在門口，“幾位慢慢用！要是不夠，后廚還有現(xiàn)包的鴨肉湯包！”
張震端起酒杯，琥珀色的酒液在燭光下泛起漣漪：“這一路大家辛苦了！”
話音未落，樓下突然傳來(lái)摔碗的脆響。
“老子專程從省城趕來(lái)，你說(shuō)沒就沒？”
粗獷的嗓音混著瓷器碎裂聲，“信不信我讓人把你這破店...”
“對(duì)不住啊這位爺！”
老板的聲音帶著哭腔，“今天的鰣魚確實(shí)讓樓上貴客包圓了，要不您嘗嘗清蒸白魚？”
“我管你，今天必須弄兩條鰣魚來(lái)，要不然老子砸了你的招牌！”
爭(zhēng)吵聲順著木樓梯直沖二樓，正在夾菜的霍小寶皺起眉頭，指節(jié)捏得筷子微微發(fā)顫。
齊老將酒杯重重?cái)R在桌上，杯中的酒液濺出些許：“現(xiàn)在的年輕人，半點(diǎn)規(guī)矩都不懂！”
葉秋瑩用銀匙輕輕攪動(dòng)碗里的鴨血粉絲湯，忽然抬起眼，睫毛在眼下投出細(xì)碎的陰影：“師兄，你也不管管？”
張震慢條斯理地抿了口酒，望著窗外暮色中的長(zhǎng)江漁船：“師妹，師兄我可不是活雷峰啊，哪能什么事都管？”
他瞥見樓下幾個(gè)穿著花襯衫的男人正拍著桌子，金鏈子在燈光下晃得刺眼。
他無(wú)奈搖頭道，“等吃完這頓，要是他們還鬧，再叫霍勇罡下去‘講道理’也不遲。”
樓下突然有個(gè)女子說(shuō)話，像浸了糖水的糯米團(tuán)子般清甜。
“好了，莫要為難店家了，不過(guò)一條魚罷?！?/p>
這聲音輕飄飄掠過(guò)樓梯轉(zhuǎn)角，卻讓張震夾著糖芋苗的銀匙懸在半空——尾音里那抹若有似無(wú)的顫音，竟與記憶里某個(gè)聲音重疊。
他望著碗中浮沉著的桂花，舌尖還留著甜味，喉間卻莫名發(fā)緊。
正愣神時(shí)，樓梯突然傳來(lái)急促的腳步聲。
飯店老板的藏青圍裙沾著油漬，額頭沁出細(xì)密汗珠，抱拳作揖時(shí)銅鑰匙串撞得叮當(dāng)響。
“對(duì)不住各位貴客！原本每桌一條鰣魚，可、可后廚出了岔子......”
他聲音越說(shuō)越小，目光躲閃著掃過(guò)桌上三盤完整的清蒸鰣魚，鱗片在燭光下泛著銀光。
霍小寶“嚯”地站起身，椅子在青磚地上劃出刺耳聲響：“少了一條？分明是被人截胡了吧！”
二樓瞬間安靜下來(lái)，唯有砂鍋魚頭煲還在咕嘟作響。