3這是元旦前的最后一個集，該賣的貨賣出去，該賺的錢拿回來。

年貨什么的，也該準備起來了。

賺錢固然重要，但生活也要美好。

還有蘿卜咸菜，雖說極其的受歡迎，因數(shù)量有限，靠它賺錢的路，今年冬天算是走到頭兒了，得想新的掙錢道兒。

大集的前一天，她去了一趟供銷社，買回來豬肝、豬肺各一掛，還有一條三斤重的上五花，回來用白水煮熟了，分別切成薄片。

又撈出四大棵酸菜，洗干凈，切成細細的絲，蔥蒜什么的切了一小盆兒，把下屋里一直閑著未用的大鍋，和之前偷摸兒買回來的大爐子準備好，還撿了不少塊頭兒不大、看著就易燃的柴火一起準備好，明天有大用。

周南川早早的把驢車牽到家門口，桑榆把準備齊全的東西裝上車。

腌蘿卜沒剩多少，她帶了剩余量的三分之二，余下的三分之一留著自己家吃。

一大冬呢，七口人，且得點吃的。

周南川猜出她是準備賣酸菜，他對于吃食之類的沒什么要求，市場觸覺自然不敏感。

畢竟這個時候，家家戶戶無論窮富，冬天都要腌一大缸的酸菜，那是他們冬天的主要食材之一。

面對周南川的疑問，桑榆調皮的眨眨眼，說了聲，“保密?！?/p>

到了集上，天色已經(jīng)微亮，周南川停好車，按照桑榆說的，咸菜擺在車上，人流上來之前，用被子蓋住，防止冰凍。

找個平坦的地方，清除掉附近的積雪，爐子和鍋擺好，引著火之后，周南川被桑榆安排著去找碳或煤塊兒。

一切準備就緒，輪到桑榆大顯身手。

在周南川做這一切準備工作的時候，她做原地快速小跑十五分鐘，把僵硬的身體活動松快了，再把凍得連屈伸都異常困難的雙手搓熱。

等到時機成熟，鍋也熱了，她往鍋里舀了一大勺昨天晚上熬出來的葷油，在吃肉還是一種奢侈的時代，葷油是燉酸菜的靈魂。

葷油化開，灑一勺蔥花兒爆鍋，花椒面兒放上，香味立刻在空蕩的集市上空散了開來。

攥成團的酸菜絲捏開，放在鍋里大力翻炒，等到把酸菜炒透，加入大量清水，蓋上鍋蓋開始燉。

這道菜是東北特色菜的頂尖級代表，名叫殺豬菜，也稱作燴菜。

最正宗的做法，是農村進了臘月以后殺豬，取膘最厚的幾塊肉扔在大鍋里用白水煮，肉熟撈出切片，把切成細絲的酸菜下到鍋里燉熟，出鍋前放入準備好的包括內臟在內的各種肉片。

這道菜的靈魂是血腸，把新鮮的豬血經(jīng)過特殊處理后，灌入清洗干凈的豬小腸里，整根放在大鍋里煮，一邊煮一邊用針扎著放氣兒，什么時候針眼兒不再往外頭冒血水，那就是熟了。

關于扎眼兒這事，需要十足的經(jīng)驗，火候太輕，血腸切不成個兒，火候太過，豬血會老，出現(xiàn)蜂窩，吃在嘴里發(fā)扎，嚴重影響口感。

桑榆在前世，被人帶著吃了一次，從此愛上這道菜，隔三岔五的就要吃一頓，后來為了方便，干脆學會了自己做。

然而，這里是集市里，也還不到殺豬的時候，并沒有血腸賣，所以她只準備了豬肝和豬肺用作搭配。

周南川拎著一大袋碳回來時，酸菜鍋已經(jīng)開了，桑榆調好爐火，正在給顧客稱蘿卜咸菜。

先前的大姨和大爺都沒有來，取而代之的是一對年輕男女，說是這幾天太冷，下雪路也不好走，害怕老人感冒或摔著，倒是子女的一份兒孝心。

因為是老顧客了，桑榆一家多給了一斤，樂得人家眉開眼笑。

尤其大爺?shù)呐畠?，笑呵呵的說前兩天，她在省城的老叔過來串門兒，吃著這個咸菜了，贊不絕口，說要是在他們那兒也能吃著就好了。

“這不是嗎，剩下那點，我爸都給我老叔拿回去了，這兩天沒啥吃的，饞壞了都?！?/p>

“是啊，要是常年都有賣的就好了，隨吃隨買，省著我媽成天念叨?！?/p>

開一家前世那樣的醬菜廠，是她的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃之一，只是東北這里一年只收一季，蘿卜啥的，不易儲存，必須現(xiàn)收現(xiàn)做。

桑榆覺得自己的思路被打開了。

莊稼一年一收沒辦法改變，那就想辦法一年多收唄。

外邊不行，那就屋里種唄。

于是，桑榆又開始琢磨種大棚。

不過，這是以后的事，當下還是要把她的殺豬菜和腌菜賣好。

酸菜燉的差不多了，桑榆把切好的腰條肉、豬肝和豬肺分三個不同的位置下到鍋里頭，鍋蓋一掀，香氣和熱氣迅速向四周擴散。

人們三三兩兩的從四面八方漸漸聚攏，不遠不近的圍著，沒有人上前。

桑榆揚起笑臉，脆聲吆喝，“燴菜，剛出鍋的燴菜，瞧一瞧看一看了奧，干凈實在味道香了奧。兩毛錢一大勺，好吃實惠奧。不買不要緊，你來嘗嘗奧?！?/p>

這是大集上第二份現(xiàn)做現(xiàn)賣的吃喝，第一份是油條那家。

周南川站著觀察了一會兒，發(fā)現(xiàn)那些人是有心試試，又害怕不好吃白花錢。

說實在的，在大東北，燉酸菜，真不算啥新鮮東西。

沒有誰愿意花好不容易賺來的錢，去買家里自己就能做的玩意兒，犯不著。

這也不怪他們，錢難掙，屎難吃，兩毛錢也是錢，不能隨便禍害。

觀望的人不少，走走看看的，沒有人搭茬兒。

桑榆倒是不急，想讓人們接受一種新的事物，是要有過程的。

周南川不行啊，他一見沒有人問，有點擔心桑榆會因此上火，挑起眉鋒想了想，默不作聲的拿起裝熟肉的小盆兒，連菜帶湯盛得滿滿的，又打開個小布袋子，打里頭捏出一些自制干辣椒碎，俗稱辣椒面兒，扔在湯盆兒里頭。

辣椒面兒的原料是秋天時園子里收的辣椒，因為吃不完，就掛在房檐下曬成干辣椒。

冬天想吃的時候，拽下來幾個，放到爐子邊烤，烤出焦香的味道后，再搗成小碎片。喝個湯啥的，灑里頭點兒，那味道，那是真上頭。

尤其是剛出鍋的熱湯，自己家種的辣椒辣味兒足，頂著一身寒氣回來，悶上那么一碗加了辣椒面兒的湯，又鮮又辣又爽口，真正的熱辣滾燙。

此時的酸菜湯就是剛出鍋的，辣椒灑得多，湯面兒紅通通的。