劉貞芳此時(shí)是滿臉的紅光,除了家里蓋房子那次,也就這一回她是真真切切的高興。
養(yǎng)豬,養(yǎng)大肥豬,這完全就是她自己的功勞。
全村養(yǎng)豬的人那么多,但是能像她養(yǎng)的這么肥壯的也只有她家了。
這豬越重,越是對(duì)她這半年來(lái)辛苦的一種肯定。
“一百九十斤半邊,這個(gè)豬不得了,足有三百八十斤以上呀,豬王,真是豬王了,我這陣子天天給人殺豬,三百斤以上的大豬都少見,你這居然養(yǎng)到快四百斤了,真不得了……”
最后還是養(yǎng)豬的屠夫說(shuō)了一句話,在驚嘆聲和眾人一片恭喜聲中。
這頭大肥豬被分成一塊一塊的。
有人在問(wèn)他家的豬賣不賣?
“不賣了,家里孩子太多了,都留著給他們分一分,我家大閨女都要生了,可不得吃點(diǎn)好的?”
劉貞芳此時(shí)臉上充滿了笑容和自豪的表情。
眾人又是一陣驚嘆和羨慕不已。
那邊屠夫幫著取內(nèi)臟,豬肝可以做湯,豬油可以煉制好,炒菜做湯的時(shí)候放一些,那真是香噴噴。
還有豬心豬肺都留著,洗干凈,放點(diǎn)鹽腌制一下。
天冷直接可以放在屋檐下吊起來(lái),啥時(shí)候想吃啥時(shí)候吃。
至于那些肉,劉貞芳就想著很多年家里沒(méi)灌香腸了,今年灌一次香腸?
那個(gè)味道,很多年都不曾吃過(guò)了,只要想一想就饞的不行。
還有臘肉,可以用桂皮八角花椒等把鹽炒香,然后把鹽灑在肉上面腌制兩三天入味后,在用繩子穿好肉吊起來(lái),曬幾個(gè)太陽(yáng)后,表面的水風(fēng)都吹干了。
直接就掛在廚房烤火的火盆上熏干。
這樣熏干的臘肉,基本上放一年也不會(huì)變質(zhì),雖然不好看黑乎乎的,但是用熱水洗干凈后,切一塊都是冒著油特別香的臘肉。
那味道不管是炒菜還是燉湯,都香的讓人坐不住。
還有一些肉切塊,可以在鍋里炒一下,放一些八角桂皮啥的,然后炒出很多豬油后,直接等這油和肉冷卻后裝進(jìn)壇子里。
等到想吃的時(shí)候,也可以隨時(shí)舀一些可以吃。
這些保存肉的方法,因?yàn)槌?yáng)村常年溫度不算高,這樣保存的肉,一年都不會(huì)壞和變質(zhì)。
以前想這樣吃,都沒(méi)那條件,但是今年就不一樣了,劉貞芳高興,把家里肉都留著,這一頭豬,硬是忙活了一天才處理完。
而且眾人的殺豬飯也搞的特別的豐盛。
新鮮的豬肝湯,美滋滋的喝一口鮮掉牙,爆炒豬腎都被切成花刀,直接炒酸辣椒,爽口又好吃。
豬蹄燉黃豆,喝一口黏糊的讓人覺(jué)得無(wú)比的滿足。
還有豬排骨,豬里脊肉,以及豬尾巴等等,光豬身上都拼湊出十多個(gè)菜,都是大盆裝的格外的豐盛。
一家人連帶著殺豬匠還有外婆他們熱熱鬧鬧的吃了飯,他們就在一起商量著,趁著壯勞力都在,明天可以打糍粑過(guò)年,還可以炸一些散子等,準(zhǔn)備過(guò)年的吃食。
打糍粑就是用糯米蒸熟后,放進(jìn)大木桶里用木棍使勁的打,一直把糯米打成黏糊的一團(tuán),到時(shí)候可以放在火盆上烤一烤就特別的好吃。
油炸散子是一種面食,就是用面粉加一些糖,用搟面杖把揉好的面搟成薄片后,在上面畫兩刀后一卷起來(lái),就扔進(jìn)油鍋里面炸,這樣炸出來(lái)酥脆的小吃,咬一口油多又香。
是難得的美味,平時(shí)自然也沒(méi)有誰(shuí)家舍得吃。
畢竟油炸太費(fèi)油了,誰(shuí)家也舍不得用菜油這樣的霍霍。
只有過(guò)年的時(shí)候,才舍得這樣油炸一些散子,然后分給來(lái)拜年的孩子,或者到時(shí)候和米子一起加一點(diǎn)糖水泡一泡,那就是招待貴客的一碗佳肴。
這年頭雖然不至于餓肚子,但是農(nóng)村很多都缺少油水,所以這樣油炸的食物,人人都很喜歡。
打糍粑需要力氣,因?yàn)橄氚雅疵状虻酿ず膊皇且患菀椎氖虑椋@需要幾個(gè)壯勞力來(lái)回的敲打那些糍粑,而熱乎乎的糍粑可以捏成很多形狀,黃秀蓮就會(huì)趁熱在簸箕上,按成厚厚的圓餅。
然后拿刀把這糍粑切成很多塊,這樣想吃的時(shí)候,可以切成薄片烤。
也可以切成小丁和米酒一起煮。
最好吃的一種做法就是把糍粑切成小塊,然后裹上雞蛋液后在鍋里煎,最后加一點(diǎn)白糖再加一點(diǎn)水,起鍋后裝盤后那就又香又軟又糯。
糍粑和散子都炸好的時(shí)候,就到了二十九的傍晚了。
家里異常忙碌,母親劉貞芳開始灌香腸,弟弟妹妹打掃衛(wèi)生,趙國(guó)慶被拉過(guò)去盤賬,因?yàn)榇u瓦廠這邊的賬要算清楚。
磚瓦廠的效益好,也分紅了很多次,最開始的時(shí)候趙國(guó)慶缺錢,每次都是從磚瓦廠拿現(xiàn)金走。
現(xiàn)在他也不缺錢了,這些現(xiàn)金都在張軍的手里,他開始按照當(dāng)初約定的,讓錢印算整個(gè)磚瓦廠的盈利和分紅。
磚瓦廠大部分的利潤(rùn)給了趙國(guó)慶,但是趙順和張軍哪怕分成很少,但是架不住磚瓦廠的效益特別的好,他們也分了不少錢。
趙國(guó)慶看到大舅劉貞財(cái)在這邊也特別的賣力,自己不在磚瓦廠這段時(shí)間,基本上都是他在操心。
雖然磚瓦廠給他開的工資不低,但是趙國(guó)慶還是額外給大舅一點(diǎn)分紅,就是這點(diǎn)分紅,都差不多有一千塊,可把劉貞財(cái)嚇的不輕。
因?yàn)檫@一千塊,差不多可以蓋幾間新房子了。
他覺(jué)得自己和媳婦已經(jīng)拿工資了,而且兒子閨女都靠著外甥進(jìn)城了,這哪能在好意思要趙國(guó)慶的錢?
“拿著吧,以后我每年會(huì)給你額外分一點(diǎn),這廠里你多操心,有大舅在,我也放心多了……”
磚瓦廠趙國(guó)慶幾乎沒(méi)管,但是他不操心被生意不好被人架空等情況。
因?yàn)椴还苁谴缶诉€是錢印,還有張軍以及趙順,都算是他的人。
賺錢了,大家都分點(diǎn),這樣有利益共享,生意才能走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。
越是賺錢,越是要舍得一點(diǎn),畢竟他的產(chǎn)業(yè)多了,不可能每樣都靠自己去親力親為。
“哎,多謝了,這剛好我這邊還有件事和你商量一下,你也給我拿個(gè)主意!”
劉貞財(cái)推辭一番,見外甥誠(chéng)心要給,也就沒(méi)在多說(shuō),只是又說(shuō)起另外一件事。
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第639章 吃一口殺豬飯!
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